Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Bardos / Bardoze

Christian Montauzer, ein würdiger Nachfahre eines Hauses, das seit 1946 das "Hausgemachte" zu seinem Markenzeichen gemacht hat, arbeitet mit seinem Team nach althergebrachten Rezepten auf handwerkliche Weise. Die Blutwürste, Pökelfleisch, Pasteten... lassen selbst den empfindlichsten Kunden das Wasser im Munde zusammenlaufen. Zwischen den Herstellungsgeheimnissen und den Würzungen befindet sich im Hause Montauzer ein weiteres Prunkstück: der Schinken "Ibaïama", der von Schweinen geboren wurde, die in den Bergen aufwachsen, nach alter Tradition zubereitet und vier Jahreszeiten lang von der Luft des Baskenlandes getrocknet wird. Die Werkstatt in Bardos kann man besuchen, um noch mehr zu genießen.

Bastidarra stellt handwerklich hergestellte Joghurts, Desserts und Milchspezialitäten aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch her, die unter den Markennamen Ibaski und Ekia bekannt sind. Sie werden aus frischer Milch von 8 angeschlossenen landwirtschaftlichen Betrieben in einem Umkreis von 15 km um die Molkerei ausschließlich mit natürlichen Aromen hergestellt. In der Boutique finden Sie die gesamte Palette dieser Joghurts, aber auch Produkte von lokalen Bauern, die man auch in Supermärkten findet. Ein schönes Schaufenster der Region und des Know-hows der handwerklichen Erzeuger.

Die Familie Mendiburu, die in Bardos auf die Milchproduktion spezialisiert ist, hat sich auf die Herstellung von Eis und Sorbets verlegt. Sie stellen zwar direkt auf ihrem Bauernhof Kompositionen mit klassischen Geschmacksrichtungen (Schokolade, Karamell, Haselnuss, Rumtrauben...) her, aber diese atypischen Eismacher bieten auch Kreationen an: Patxaran-Eiscreme, Kirscheis mit Sahne, Gurkensorbet, Himbeer-Limonen-Paprika d'Espelette-Sorbet, Crème-brûlée-Omelette...

Die junge und leidenschaftliche Claire züchtet Alpenziegen und stellt ihren Käse her - Crottins, Briques, Stöcke, kleine Paletten? - Und hier gibt es keine Massentierhaltung; die etwa 50 liebenswerten Ziegen und Zicklein werden verwöhnt und hauptsächlich mit Heu und Weiden vom Familienbauernhof gefüttert. Machen Sie bei Ihrem Besuch im Baskenland einen kleinen Umweg, um beim Melken zuzusehen, den Ziegenstall zu besichtigen und den Käse zu probieren. Ein toller Moment für Groß und Klein mit diesen schönen Damen, die nur darauf warten, von Ihnen gestreichelt zu werden!