LA FERME DE LANSET
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Dieses kleine Stück Paradies hat einen atemberaubenden Blick auf den gleichnamigen Gipfel in 2100 m Höhe und auf das Dorf Aydius. Mit Blick auf die Berge ist dieser Bauernhof ein kleines Panoramawunder. Hier wird Ziegenkäse hergestellt! Etwa 300 Demoiselles bilden die Herde und während die Zicklein im Februar kommen, gehen sie von April bis Dezember auf die Weiden. Sie können den Ziegenstall besichtigen und Thomas wird Ihnen sein Fachwissen von der Aufzucht bis zur Verpackung erklären, denn der Käse wird vor Ort verarbeitet und gereift. Die Ziegen werden morgens und abends gemolken, die Milch wird geronnen, dann in kleine Würfel geschnitten und schließlich gerührt. Am nächsten Tag wird der Käse aus der Form genommen und gesalzen, bevor er bis zu zwölf Monate lang reifen kann. Nach den Erklärungen folgt immer eine Verkostung. Je nachdem, was Ihnen in La Bouc'tique am besten gefällt, können Sie Crabotins, einen echten Ziegenkäse, mit Jurançon verfeinerte Montagnettes, unerwartetes Raclette und vor allem den fabelhaften Gruyère de chèvre kaufen, ein königliches Produkt, wenn man so will, das nach Henri IV. benannt ist!
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