Die besten lokalen Produzenten Aldudes / Aldude

Der Bauernhof Feranyo entwickelt von Vater zu Tochter und Sohn eine Schafzucht, die zur Herstellung von Bauernkäse in der reinsten Tradition des Know-hows bestimmt ist. Mit Blick auf das wunderschöne Aldudes-Tal und umgeben von riesigen Naturwiesen stellt der Betrieb einen der besten Schafskäse mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Ossau Iraty her. Mit einer Vorreifung von 20 bis 30 Tagen bei 13 °C und einer anschließenden Hauptreifung von 90 bis 120 Tagen, je nach Größe der Tommes, sind die Schafskäse bereit für den Verzehr. Der Hof verfügt außerdem über eine Freilandhaltung von Kintoa-Schweinen.

Diese Genossenschaft, die aus der Initiative eines Kollektivs von Erzeugern mit einer gemeinsamen Ethik entstanden ist, verarbeitet das Fleisch, zerlegt es und stellt Fertiggerichte für den Direktverkauf her. Eine Möglichkeit, die Kultur des Tals zu entwickeln, um ihre Produkte und die bäuerliche Produktion mit einer klaren Zucht- und Verarbeitungscharta besser zur Geltung zu bringen: Respekt für die Umwelt, keine Konservierungsstoffe... Neben der Kooperative befindet sich ein Laden, der Sie mit seinen handwerklichen Produkten zum Mitnehmen verwöhnt.