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Das Markenzeichen dieses von der Cabernet-Franc-Rebe dominierten Weins sind ausgeprägte Tannine und Noten von roten Früchten, animalischen Aromen und Paprika. Die Weine der Coteaux du Quercy gibt es aber auch als angenehm fruchtige Roséweine und als angenehme, ausgewogene Rotweine. Ihre Qualität wurde mit der Verleihung der Herkunftsbezeichnung Vin Délimité de Qualité Supérieure coteaux du Quercy belohnt, die heute von einer Gewerkschaft kontrolliert und verteidigt wird.