Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Villeneuve-Sur-Vère

Durch die Sesshaftmachung der Brennblase des Großvaters Castan gründeten Céline und Sébastien Castan ihre Destillerie. Sie waren bereits für ihre weißen Obstbrände bekannt und sind nun auch für ihre handwerklich hergestellten Whiskys bekannt, die sie 2010 auf den Markt brachten. Sie können Ihre nummerierte Flasche aus fünf verschiedenen Stilen des Vilanova erwerben: Berbie, in neuen Fässern gereift; Gost, in amerikanischen Eichenfässern bis Bourbon gereift; Terrocita, torfig, in Eichenfässern gereift; Roja, in Rotweinfässern gereift und Ségala, mit Roggenmalz.

Alle Produkte der handwerklichen Brennerei von Laurent Cazotte in Villeneuve-sur-Vère (die man besichtigen kann) werden nach der sogenannten Passerillage-Methode hergestellt und sind in dieser Hinsicht zu einer Referenz geworden. Es handelt sich dabei um eine einfache und zugleich komplexe Technik, die in Frankreich bisher einzigartig ist. Die für die Destillation bestimmten Früchte werden geerntet und dann vier Wochen lang an der Luft ausgebreitet, um die Aromen zu konzentrieren. Das Ergebnis nach der Destillation: eine Köstlichkeit!