Fleisch- und Wurstwaren Lacaune

Die Geschichte beginnt im Jahr 1956, als der Vater des heutigen Geschäftsführers das Unternehmen gründete. Zwischen der Weitergabe von Know-how und der Anpassung an moderne Techniken und Anforderungen verarbeitet die Familie Oberti, die sich selbst als "Pökelfleischhersteller" bezeichnet, frisches und lokal erzeugtes Schweinefleisch, um eine ganze Reihe von frischen, trockenen, gekochten, geschnittenen und zertifizierten Produkten anzubieten: Toulouse-Wurst, Lacaune-Schinken IGP, Blutwürste und Fritons, um nur einige Beispiele zu nennen.

Ernest Oberti begann seine Tätigkeit 1956 als Händler für Wurstwaren mit seiner Frau Georgette und ihrem Lieferwagen, mit dem sie auf lokalen Messen und Märkten unterwegs waren. In den 1970er Jahren begannen sie, im Keller ihres Hauses ihre eigenen Wurst- und Pökelwaren herzustellen. Mit Partnerschweinezüchtern, die im Tarn und den benachbarten Departements ansässig sind, hat das Haus Oberti immer auf lokale Produkte und kurze Wege gesetzt. Heute kann sie auf einen beeindruckenden Medaillensatz beim Concours général agricole in Paris verweisen.

Die von Generation zu Generation von passionierten Pökelern hergestellten Pökelwaren aus Lacaune werden überall im Südwesten Frankreichs verkauft. Die Würste, Salami und Schinken aus Lacaune IGP werden sorgfältig ausgewählt und in den Höhenlagen von Lacaune nach traditionellem Know-how getrocknet. Fein gesalzen, gepfeffert mit einem Hauch von Muskat, werden sie von Feinschmeckern wegen ihres einzigartigen Geschmacks besonders geschätzt. Zu den Spezialitäten gehören auch die Bougnette, eine große Kugel aus Schweinebauch, sowie die Blutwürste Melsat und Galabar.