LES PASTIS D'ÉLISE
Konditorei
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Der berühmte Pastis quercynois ist nicht mit dem Getränk aus Marseille zu verwechseln, denn "Pastis" kommt vom altfranzösischen Wort "pâtisserie" (Gebäck). Es handelt sich um einen köstlichen Kuchen mit einem hauchdünnen Teig als Grundlage, der mit in Streifen geschnittenen Äpfeln und einem Rum-Sirup verfeinert wird. Das langsame Backen macht aus diesem Kuchen eine subtile Mischung aus knusprig und zart schmelzend. In den Traditionen wurde dieser Landkuchen von den Großmüttern zu besonderen Anlässen gebacken und mit einem geheim gehaltenen Rezept gibt es heute nur noch einige wenige Handwerker, die das Geheimnis des Drehs kennen.
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