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LE PASTIS D'AMÉLIE

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Peio Larquier, 16, rue de la Fontaine Chaude, 40100Dax, Frankreich
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Pâtisserie, Pastisseria, Pastis... Ein Wort aus der Gascogne für "Teig". Der Pastis Landais ist eigentlich ein Kuchen aus der Béarnais. Er ist weich und goldbraun und bringt in der Regel alle auf einen Nenner. Man findet ihn in Bäckereien, auf Restauranttischen zum Dessert oder auch bei Kunsthandwerkern. In Dax kommt der Pastis d'Amélie direkt aus Pau, wo er von Peio, dem Urenkel von Amélie, hergestellt wird. Nach zehn Jahren langer und mühseliger Suche haben Vater und Sohn so den Geschmack von früher wiedergefunden... Und wir? Wir lassen es uns vor Ort schmecken oder nehmen es mit.

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