DOMAINE DU MASBAREAU
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Nachdem er als Leiter einer Metzgereiabteilung in einem großen Einzelhandelsunternehmen gearbeitet hatte, eröffnete Didier Vincent vor über zehn Jahren diesen beeindruckenden Metzgerstand in den zentralen Markthallen. Sein Fleisch stammt ausschließlich aus zertifizierter biologischer Landwirtschaft. Diese Entscheidung für einen bestimmten Produktionszweig ist für ihn eine echte Verpflichtung, da er diese Produktionsweise für umweltfreundlich und tierschutzgerecht hält. Er arbeitet lokal: Seine Produkte kommen von Bauernhöfen aus der Region, insbesondere von der berühmten Domaine de Masbareau von Dominique Boudet für Rind-, Kalb- und Schweinefleisch aus der Gascogne. Didier Vincent verarbeitet ganze Schlachtkörper, bei denen er versucht, alle Teile zu verwerten, und stellt alle seine Wurstzubereitungen selbst her. Es ist schwer, sich nicht von den Gigolettes, dem Petit Salé oder der Trockenwurst (aus Rind oder 100 % reinem Schwein) verführen zu lassen. Gut zu wissen, dass man auch dann bei ihm bestellen kann, wenn man weit entfernt von der Hauptstadt der Limousine wohnt.
Pour les amateurs, le pâté de tête maison mérite à lui seul le déplacement.
De plus Didier Vincent est fort sympathique et pratique des prix forts raisonnables compte-tenu de la qualité et du label AB bio.
Bref, je conseille vivement.