L'ESCARGOT THUIRINOIS
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Gastronomen, die diese Schnecken lieben, müssen nicht auf Regen warten. Gekocht oder lebend sind diese kleinen Grillen Teil der typischen Mittelmeerküche. Es war bereits bekannt, dass die Kreter dank des Olivenöls eine höhere Lebenserwartung hatten, aber Sie sollten wissen, dass die Schneckendiät ebenso vorteilhaft ist, was durch Beweise belegt ist (sie spielt in der Kreta-Diät eine Rolle)! Christophe Ripolles und seine Frau bieten Ihnen diese kleinen Zwitter in verschiedenen Formen an: als Hunderterfilets zum Grillen als Cargolade oder zum Kochen, als Brotaufstriche, als Schneckenkonfit oder auf katalanische Art. Für große Liebhaber gibt es die Möglichkeit, per Versand zu kaufen. Auch auf den Märkten, dienstags den ganzen Tag von Mitte Juni bis Mitte September in Castelnou, samstags von März bis Ende Dezember in Thuir, sowie im Sommer auf dem Markt in Argelès, auf dem Markt in Perpignan und auf den Bauernmärkten des Departements. Sie müssen diese Helikopterfarm (das sagt man so) unbedingt kennenlernen, denn Sie werden nie ohne ein gutes Rezept und einige Geheimnisse, die Christophe Ihnen anvertraut hat, nach Hause gehen.
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