LE MOULIN DE SAURET

Obwohl die Mühle hauptsächlich professionelle Bäckereien und Konditoreien beliefert, kann man sie auch als Privatperson für einen Besuch besuchen oder direkt sein Mehl kaufen. Und das schon seit langer Zeit: Der erste Nachweis über die Existenz der Mühle stammt aus dem Jahr 1146, so viel ist sicher. Sie wurde 1946 nach einem Brand wieder aufgebaut und mit einem Wappen versehen, das 3 M (wie die Initialen der Metropole, ein Zeichen!?) zeigt, aber für Moulin Moderne Montpellier steht, bevor sie 1967 von einem Mann aus Aveyron übernommen wurde, der seit sechs Generationen Müller ist. Das Familienunternehmen ist stark unabhängig und bevorzugt lokale Lieferanten und Rohstoffe (Bio-Weizen aus dem Gard, konventioneller Weizen aus dem Languedoc-Roussillon, Salz aus den Salins du Midi, ...). und kreiert jedes Halbjahr ein neues Mehl, so dass sein Sortiment derzeit 80 verschiedene Mehlsorten umfasst. Sie sind ungefähr gleichmäßig auf klassische und biologische Mehle verteilt und haben alle einen echten ernährungsphysiologischen und organoleptischen Nutzen (übersetzt: geeignet, einen sensorischen Rezeptor zu erregen, sei es Geruch, Geschmack, Textur usw.). Eine in die Mühle integrierte Photovoltaikanlage deckt 30 % des Stromverbrauchs.