AMBERT

Max Ambert kommt aus der Provence und hat eine Leidenschaft für kandierte Früchte, die er auch gerne verwendet. Er liebt auch Schokolade, also verwendet er sie: weiße, Milch- und Zartbitterschokolade mit Orangen oder Haselnüssen, in Mousses, Bavarois und Ganache. Bei ihm wird alles hausgemacht, die Herstellung ist entschieden handwerklich. Man genießt Babas au rhum, Eclairs mit Schokolade, Kaffee oder Vanille, Multi-Frucht-Tartelettes, Himbeertörtchen, Millefeuilles, Erdbeer-, Ananas-, Passions- oder Kokoskuchen. Es gibt auch handgemachtes Eis, Eiskuchen und neben dem hausgemachten Panettone einige Spezialitäten, die von einem Hang zur Kreativität zeugen: Pavé de Montpellier (ein Orangen-Financier mit kandierten Früchten, der mit Marzipan überzogen ist) oder William poise poée caramélisée (karamellisierte pochierte Birne). In der Bäckerei, in der Mehl aus nachhaltigem Anbau verarbeitet wird, duftet das Brot mit seiner goldbraunen Kruste angenehm im Raum und erweist sich als ebenso gut im Geschmack wie im Duft, egal ob es sich um das Baguette "Prestige" handelt, das mit Sauerteigmehl Label Rouge zusammengestellt wurde, oder um das Vollkornbaguette. Im Gegensatz zu den Patisserien im Stadtzentrum kann man bei Ambert problemlos davor parken. Ein Detail, das zählt, um diesen sicheren Wert umso mehr zu schätzen.