UNION PRODUCTEURS ET PROFESSIONNELS DE L'OLIVIER HÉRAULT
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Die Union des producteurs et professionnels de l'olivier de l'Hérault wurde 1999 gegründet, als der Olivenanbau im Departement wieder eine wichtige Rolle spielte. Ihre Aufgaben: Förderung der Herkunft und der Qualität der Produkte, Schutz der Besonderheiten der lokalen Sorten, aber auch Förderung des Zugangs zu technischer und wirtschaftlicher Hilfe durch die Organisation von Kursen zum Beschneiden, zur Pflege oder zum Veredeln von Olivenbäumen und die Organisation von Verkostungskursen... Außerdem führt sie in Zusammenarbeit mit dem Syndikat des Departements Aude das Projekt zur Beantragung einer kontrollierten Herkunftsbezeichnung für Öl aus dem Languedoc durch (nachdem der Antrag für Oliven mit der Herkunftsbezeichnung AOC Lucques du Languedoc erfolgreich war). Die beiden Organisationen, die sich zum Syndicat de défense lucques et huile d'olive du Languedoc zusammengeschlossen haben, reichten 2001 ihren ersten Antrag ein. Mehr als 15 Jahre später ist die AOC auf dem Weg zur Anerkennung. Sie wird 253 Gemeinden im Departement Hérault und 182 im Departement Aude betreffen.