GUILLAUME FRANCE

Als ehemaliger Geselle der Pflicht hat Guillaume in den renommiertesten französischen Konditoreien gearbeitet, u. a. im Haus Bouillet in Lyon (der französischen Referenz für kunstvolle Macarons und kleine Kuchen). Sein Geschäft in Clapiers, das er 2010 eröffnete, und das in Lunel, das 2014 folgte, sind von derselben Geisteshaltung geprägt: feine, trendige und moderne Patisserie, wie sie in Japan hergestellt wird, das ihn inspiriert, daher zum Beispiel sein Kuchen mit dem Namen "le Tokyo". Innovation findet er überall, in den Kombinationen von Farben, Geschmäckern und Düften. Man findet sie in den Macarons mit ihren authentischen (Sauerkirsche, Aprikose, Karamell...) oder verrückten (Roquefort, Tapenade, Piment d'Espelette oder Foie gras mit Äpfeln) Vorschlägen. Man findet sie auch in kleinen Kuchen, deren Namen sowohl an Wurzeln als auch an Entdeckungen erinnern (Antana, Madagaskar, Amboise, Ardéchois, Désir...), sowie in Schokoladen aus Brasilien, Neuguinea, Venezuela, der Elfenbeinküste und Vietnam. Auch die Viennoiseries mit normannischer Butter, die Cakes mit Haselnuss oder Pistazie-Kirschen und sogar das Brot sollten Sie sich nicht entgehen lassen. Ach, wir hätten fast die farbenfrohen Marshmallows und sicher noch viele andere Köstlichkeiten vergessen... Wenn Sie also nichts verpassen wollen, dann nichts wie los!