DOMAINE DE CLOVALLON

Das Weingut von Catherine Roque ist atypisch, da es auf einem kalten, nach Norden ausgerichteten Boden auf dem Berg von Faugères liegt, und es ist ein großer Erfolg. Diese Pionierin hat es gewagt, im Tal des Orb burgundische Rebsorten anzupflanzen: Pinot Noir, Chardonnay und Viognier. Sie erzielt feine und elegante Weine, bei denen selbst die Syrah Kraft und Komplexität bietet. Die Weinberge gehören zum Teil zur AOC Clairette du Languedoc, der Rest sind ausgezeichnete Landweine. Unsere Gastgeberin zeigt uns auf einfache Weise kleine Wunder: Palagrets als Rotwein oder Les Aurièges als Weißwein.