LA TABLE DE CASTIGNO

Tine Claeys und Marc Verstraete sind die treibende Kraft hinter der Verwandlung von Assignan in eine Wunderhöhle. Ihre Liebe auf den ersten Blick für das Château Castigno führte sie auf den Weg des Geschmacks und der Aufwertung des Terroirs. Nachdem sie das historische Weingut und seine Weinberge restauriert hatten, entwickelte das Duo ein Projekt rund um die Geschmäcker der Region und das Abschalten. Sie stellen ihre Energie und ihren farbenfrohen Stil in den Dienst mehrerer Unterkünfte, eines außergewöhnlichen Weinkellers und dreier Restaurants, darunter das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Table de Castigno. In der Küche wird die Partitur von zwei belgischen Brüdern, Pieter und Ruben De Maesschalck, gespielt. Diese beiden Talente haben in der ganzen Welt gearbeitet, unter anderem bei Michel Bras und im 't Zilte in Antwerpen, und stellen ihre Virtuosität unter Beweis. In diesem Ambiente, das alte Steine und Parma-Töne miteinander verbindet, navigiert ihre vierhändige Küche zwischen außergewöhnlichen Produkten, gereiftem Fleisch, den Weinen des Weinguts (Bio) und nordischen Einflüssen.