Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Lagrasse

Dieser Aperitif aus Chinarinde, Gewürzen und Kräutern wurde 1928 kreiert und gehörte zu allen Mahlzeiten und festlichen Abenden. Heute, fast ein Jahrhundert nach seiner Kreation, hat Aurélien Carrelas, ein Audois, der seine Heimat liebt, das Produkt in drei Versionen weiterentwickelt. Sie können sie vor Ort als Cocktail oder einfach nur gut gekühlt zusammen mit Brettern zum Teilen genießen. Biere und Weine aus der Region sorgen für Abwechslung. DJ-Abend am Donnerstag im Juli und August. Samstags ab 11 Uhr ist Markttag mit Weinen und Austern. In der Boutique gibt es alles, was lokal und gut ist.

Cyrils Essig ist in der Region berühmt. Er wird von den größten Küchenchefs gelobt und befriedigt eine Kundschaft, die außergewöhnliche Produkte sucht. Probieren Sie hier seine 48 verschiedenen Essige und Balsamicos wie den mit wilder Brombeere oder den Weinessig mit kandierten Zitronen und Ingwer oder entdecken Sie die Produktionsstätte, die nur wenige Schritte vom Geschäft entfernt liegt. Von den Fässern, die mit einem über 10 Jahre alten Balsamico gefüllt sind, bis hin zu den Weinessigflaschen auf dem Dach, werden Sie nach der kostenlosen Führung alles über die Herstellungsmethoden wissen.

Das Château Pech-Latt ist ein Weingut aus dem ⁸. Jahrhundert, das in den Corbières liegt und zu den Pionieren des biologischen Landbaus in Frankreich gehört. Pech-Latt, okzitanisch für "oberer Teil eines breiten Hügels", wurde nach der hügeligen Landschaft benannt, über die sich das Weingut erstreckt. Als Juwel der Corbières mit 160 ha Bio-Weinbergen und reichen, sinnlichen Weinen in einem Land voller Sonne und Wind steht Pech-Latt für die Authentizität engagierter Weine, die die Leidenschaft und den Respekt der Menschen für das Terroir zum Ausdruck bringen!

Von den sechs Kindern war Luc Pasquiet der einzige, der das Weingut seiner Eltern übernehmen wollte. Man muss dazu sagen, dass er den Beruf des Olivenbauern zur gleichen Zeit wie sie entdeckt hat: Er besuchte das Gymnasium, als seine Eltern in den 1980er Jahren mit dem Olivenanbau begannen. Als er ihnen bei der Ernte half, entstand nach und nach die Idee. Als seine Eltern in Rente gingen, übernahm er den Olivenhain, der auf mehrere Parzellen rund um das Dorf verteilt war, insbesondere hinter der Abtei, die den Charme und das Renommee von Lagrasse ausmacht. Das sind etwa 7 Hektar mit Bäumen, von denen die ältesten über 100 Jahre alt sind. Während seine Eltern die nachhaltige Landwirtschaft bevorzugten, entschied sich Luc für Bio und begann bei seiner Ankunft im Jahr 2013 mit der Umstellung des Weinguts auf das AB-Label. Ein Jahr, in dem die Fliege besonders schlimm wütete und seine gesamte Ernte verloren ging. Dennoch ist Luc Pasquiet immer noch treu dabei: auf dem Markt in Lagrasse am Samstagmorgen, aber auch in seinem kleinen Laden am Fuße der alten Brücke. Dort bietet er vier sortenreine Öle in fruchtig-grüner Farbe an: aus Olivière, einer rustikalen Sorte, die typisch für das Languedoc ist, aus Lucques, aus der er auch Tafeloliven herstellt, aus Bouteillan und aus Picholine. Die "Cuvée du terroir" ist ein fruchtig-grüner Wein, der aus dem, was die anderen gepflegten Bäume (aglandau, cailletier, arbequine) hervorbringen, zusammengestellt wird. Seine Olivenpasten (ohne Kapern und Sardellen) stellt er in seinem Atelier her und verarbeitet je nach Rezept das Gemüse, das er in seinem Gemüsegarten anbaut.