Der Name Fitou liegt an der Grenze des Departements Pyrénées-Orientales und soll vom lateinischen Wort "Fita" für Grenze stammen, was sicherlich auf seine Position und seine strategische Lage als Nord-Süd-Verbindung zwischen Frankreich und Spanien zurückzuführen ist. Das in einem Bachbett gebaute Dorf zieht sich in malerischen Gassen dahin. Weitere Sehenswürdigkeiten sind die Kirche aus dem 12. Jahrhundert mit ihrem romanischen Portal, das Schloss aus dem 11. Jahrhundert, das die alten Viertel überragt, und, etwas abseits des Dorfes, die Einsiedelei Saint-Aubin mit ihrer präromanischen Kapelle und dem römischen Emissär, der den Pla de Fitou entwässert. Fitou ist die Wiege eines bedeutenden Weinanbaugebiets, daher gibt es im Dorf zahlreiche Weinkeller, in denen man Wein probieren kann.

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