Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Castelnaudary

Das Haus Escudier wurde vor einem Jahrhundert gegründet, und das Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, kommt hier voll zum Tragen. Probieren Sie das, wofür die Stadt bekannt ist: das Cassoulet, das echte, das stundenlang vor sich hin köchelt. Sie können eine Bestellung aufgeben und es frisch und ofenfertig in seiner Cassole mitnehmen oder sich einen Vorrat an Gläsern für das ganze Jahr anlegen. Entdecken Sie auch andere Produkte des Hauses wie Landschinken, getrocknete Entenbrust, Gänseleberpastete, Fertiggerichte... Zum Entdecken: das Neue Geschäft in der ZI d'En Meric und der Online-Shop

Wenn Sie die Produkte aus dem Audès entdecken möchten und dabei sicher sein wollen, dass sie von hoher Qualität sind, aus welchem Land sie stammen und wie sie hergestellt werden, dann heißen wir Sie in der Ferme du Pays d'Oc willkommen! Dieses Schaufenster der hervorragenden Qualität des Handwerks und der Delikatessen aus Chaurien befindet sich im Herzen der Stadt, gegenüber dem Tourismusbüro, und lässt Sie das Beste des Terroirs des Audois entdecken. Hier werden kurze Wege bevorzugt, denn dieses Feinkostgeschäft ist ein Zusammenschluss lokaler Erzeuger und Handwerker, die ihr althergebrachtes Know-how in den Vordergrund stellen und dabei auf Rückverfolgbarkeit und absolute Qualität achten.

Seit 53 Jahren hat sich die Philosophie der Grande Confrérie du Cassoulet nicht geändert: dem Prestige des Cassoulet dienen, seinen Ruf verbreiten und verteidigen und über die Einhaltung der Qualität wachen. Und um die Rezepte dieser kulinarischen Tradition zu bewahren, organisiert die Confrérie festliche und unvergleichliche Veranstaltungen rund um das Cassoulet: das Grand Chapitre im Frühjahr und das Fête du Cassoulet im Sommer! Entdecken Sie auf ihren Rat hin auch die Feinschmeckerroute des Cassoulet im Land der Katharer.

Hier in diesem langgestreckten Weinkeller im Zentrum des Ortes werden Sie je nach Ihren viniphilen Empfindlichkeiten sehr gut beraten! Man kann zwar nicht vor Ort probieren, aber wir wurden noch nie von den Angeboten enttäuscht... Jede Woche gibt es neue Angebote, ob Natur-, Bio- oder IGP-Wein oder andere Rot-, Weiß- oder Roséweine, aber auch regionale Aperitifs und Spirituosen. Sie werden auch Cognacs zu verschiedenen Preisen finden, so dass für jeden Geldbeutel etwas dabei sein wird.

Das Comptoir des Vignes ist ein Muss für Genießer, die auf der Suche nach guten Weinen sind - aber nicht nur. Man weiß gar nicht, wo man anfangen soll, so groß ist die Auswahl. Beginnen wir mit den Weinen, auch wenn die Abteilung, die sich mit der Region befasst, den größten Teil ausmacht, findet man auch schöne Burgunder, Côtes du Rhône, Bordeaux und sogar Weine aus aller Welt. Große Auswahl an Bieren, Spirituosen, Gin, Wodka, Champagner und in allen Preisklassen. Accessoires, Tee, Kaffee und loser Wein vervollständigen das Angebot. Der gute Empfang und die sachkundige Beratung der Weinhändler sind sehr zu schätzen.

Dieser Weinkeller und Feinkostladen im Zentrum von Castelnaudary ergänzt die Geschäfte in Villefranche-du-Lauragais und Castanet-Tolosan. Christophe Hernandez empfängt Sie hier inmitten der besten Käse, Wurstwaren, Konserven und Gewürze aus dem kurzen Vertriebsweg. Das gesamte französische Know-how kommt hier zur Geltung, eine wahre Höhle des Ali Baba! Auf der Seite des Weinkellers finden Sie eine schöne Auswahl an Weinen (hauptsächlich aus der Region) und Champagner. Die Spirituosen bien d'aquí stehen neben denen aus Irland oder Japan. Bei Christophe ist es gut, ein Genießer zu sein!

Auch wenn das historische Geschäft im Stadtzentrum unumgänglich bleibt, ist der neue Laden, der in der Zone eröffnet wurde, eine Einladung zum Schlemmen. La Maison Escudier bietet nicht nur eine großartige Ausführung, sondern nun auch einen Ort, an dem sein Know-how und seine Produktionen zur Geltung kommen: Vor Ort gekochtes, handwerklich hergestelltes Cassoulet, das frisch in der Cassole, sous-vide, im Glas oder in der Konserve angeboten wird, eine Wursttheke, handwerklich hergestellte Wurstwaren, Foie Gras... Eine schöne Auswahl an lokalen Produkten rundet das Angebot ab. Führungen und Verkostungen für Gruppen (min. 20 Pers.).

Jean-Christophe Tarrade verwöhnt die Einwohner von Chaurien seit fünfundzwanzig Jahren an der Place de la République. In seinem Atelier liebt der Chocolatier Innovationen, Kreationen und das Ausprobieren von Geschmacksmischungen und ungewöhnlichen Kombinationen, die Sie überraschen werden. Er hört nicht auf, die Grenzen der Gourmetkreationen immer weiter zu verschieben: Auf seiner Erfolgsliste stehen der Gugelhupf "mit Sirup getränkt, wie es Lenôtre tat", der Chaurien (Makkaroni-Biskuit mit Eiweiß und Erdbeerkonfitüre) oder auch die eisgekühlten Cassoulets.

La Belle Chaurienne trägt ihren Namen zu Recht. Das seit 1964 in Castelnaudary ansässige Unternehmen ist die wichtigste Speerspitze des lokalen gastronomischen Know-hows. Dieses Unternehmen hat neben seinem Cassoulet, das seinen Ruf begründet hat, verschiedene Rezepte entwickelt, die die regionale Küche in den Vordergrund stellen. Die Zutaten für seine Konserven (Entenconfit, Gänseleber, Pasteten, Rillettes usw.) sind zu 100 % natürlich und werden sorgfältig ausgewählt. Produkte, die man in zahlreichen Lebensmittelgeschäften bis nach Hongkong sowie in der Online-Boutique findet.