CONFITURES OCCITANES
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Manja e calha (okzitanisch für "iss und sei still") ist der Name der köstlichen, handwerklich hergestellten Konfitüren, die Frédéric Malet in seinem Atelier zusammenstellt. Die Konfitüren von Manja e calha, die aus Früchten aus lokaler Produktion hergestellt werden, gibt es in 15 ganz originellen Geschmacksrichtungen: Kirsche-Grany-Apfel, Linsen-Apfel-Vanille, Karamell-Schokolade, Pfirsich-Lavendel, Melone-Basilikum, Confit de Garrigue (Aufguss aus Thymian und Rosmarin)... Einige Konfitüren tragen sogar das Label Sud de France! Wie Sie sicher bemerkt haben, vereint Frédéric Malet erfolgreich Geschmacksrichtungen, die man wahrscheinlich nicht in einem einzigen Rezept vermutet hätte, aber er hat seine Wette gewonnen, indem er selbst den wählerischsten Feinschmeckern das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Die Confitures Occitanes sind im gesamten Departement Aude erhältlich, insbesondere in Carcassonne im Feinkostladen Chez Julien oder in der Fromagerie Bousquet, da sie wunderbar zu guten Käsesorten passen.
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