HOTARU
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Japanisches Restaurant mit einer Speisekarte mit traditioneller Küche, saisonalen Gerichten und einer Hausspezialität: Fisch.
Schon beim Empfang weiß man, dass das Land der aufgehenden Sonne fast bei uns zu Hause ist, trotz der Dekoration im Stil eines bretonischen Landgasthofs, die mit einigen futuristischen Noten verbessert wurde. Nur dass die beiden Kellnerinnen kein Bretonisch sprechen. Sie stammeln ein paar Sätze auf Französisch und verbeugen sich, so dass man wirklich glaubt, man sei dort. Der Chefkoch Isao Ashibe, ein ehemaliger Mitarbeiter von Takara, dem ältesten japanischen Restaurant in Paris, hat es vorgezogen, in die Qualität der Speisekarte zu investieren, die eine Mischung aus traditioneller und innovativer Küche bietet, die durch Vorschläge auf der Schiefertafel ergänzt wird. Er kommt in den Speisesaal, um seine Gerichte zu erklären, falls Sie Ihr Wörterbuch vergessen haben, zumal sie regelmäßig je nach Jahreszeit und den Wünschen des Küchenchefs wechseln. Fisch ist die große Spezialität des Hauses. Sie müssen den marinierten Thunfisch auf einem Bett aus Essigreis, Sojasauce und Wasabi oder die zartschmelzende Seeteufelleber in Ponzu-Sauce probieren, Sie werden ziemlich überrascht sein. Alles ist angenehm und sorgfältig auf japanische Art angerichtet, sogar die Rechnung.
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窓leine.