LE VIOLON D'INGRES
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Schicke Brasserie, in der Sie eine saisonal wechselnde Speisekarte mit den Themen des Küchenchefs entdecken können.
Die Wende, die Christian Constant vollzog, um sein Flaggschiff nicht mehr als Sterne-Tisch, sondern vielmehr als schicke und zeitgemäße Brasserie zu etablieren, hat er perfekt gemeistert. Und trotz dieser Veränderung bleibt der Erfolg bestehen. In der Küche haben Jérémie Tourdjman und Alain Carrere das Talent, die von Christian Constant, dem Mann, der alle seine Gäste kennt und grüßt, gewollte Positionierung in Musik umzusetzen. Auf der Speisekarte stehen Gerichte, die sich je nach Jahreszeit ändern, und ein Küchenchef, der mit den Themen spielt. Im Herbst werden die Gerichte Ihrer Kindheit neu interpretiert, aber Vorsicht, alles mit einer gewissen Klasse und einem gewissen Luxus: gebratene Entenleber mit Gewürzbrot, Rinderzungenpressen und Entenleber nach Lucullus-Art, warme Austern speziell "Tarbouriech" mit Champagner überbacken, roh gebratener Rochenflügel mit Schalotten und Schnittlauch bestrichen, panierte Schweinefuß-Andouillette oder zum Teilen Vol au vent de ris de veau (Kalbsbries). Als Nachtisch empfehlen wir Ihnen das warme Soufflé mit Grand Marnier, Karamell mit Fleur de Sel aus Guérande, eine Wolke der Gaumenfreude. Sie können mit geschlossenen Augen hingehen, es ist nie enttäuschend und wenn Sie sich fragen, woher er seinen schönen, singenden Akzent hat, lautet die Antwort: aus Montauban.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Zusätzliche Informationen
Informationen und Zeiten auf LE VIOLON D'INGRES
Täglich von 12:30 bis 15:00 Uhr und von 19:00 bis 22:30 Uhr geöffnet. Reservierung wird empfohlen. Einzigartiges Menü für 85 €. Speisekarte: ca. 90 €. Mittagsformel: 47 € (Hauptgericht/Dessert und 49 € Vorspeise/Hauptgericht). Wein im Glas. American Express.
Nous sommes ouverts tous les jours, du lundi au dimanche !
Données vérifiées par le propriétaire.
Meinungen der Mitglieder zu LE VIOLON D'INGRES
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Service très sympathique.
Les plats sont simples, efficace mais sans découverte pour ma part.
Le rapport qualité prix est quand même bien.
jusqu’au digestif! Une parenthèse enchantée à recommander à tous les gourmets! Bonne dégustation!