Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Paris 4 75004

Hier begann das Abenteuer von L'Eclair de Génie. Ende 2023 zählte die von Christophe Adam ins Leben gerufene Marke drei Verkaufsstellen: diese also, die in den Galeries Lafayette und das L'Eclair de Génie Café de Montmartre. Es ist schwierig, das gesamte Angebot, das an seinen auffälligen Farben erkennbar ist, zu beschreiben, aber wir garantieren Ihnen, dass es einen Umweg wert ist! Ein (ganz kleiner) Vorgeschmack? Zu Weihnachten 2023 zum Beispiel konnten Sie sich in ein Geschenkset verlieben, das unter anderem die Eclairs Zartbitterschokolade-Erdnuss und Vanille aus Madagaskar-Karamell enthielt... Wir lassen Sie den Rest in der Boutique entdecken.

Mit einer reichen Familiengeschichte, die vor etwas mehr als 60 Jahren von Raymond Berthillon (der 2014 verstarb) skizziert wurde, betreibt das berühmte Maison Berthillon in der Rue Saint-Louis-en-l'Ile eine Eisdiele und einen Teesalon. Die Arbeit, die heute von der neuen Generation übernommen wird, bringt Kreationen hervor, die ein Wunder an Geschmack und Ausgewogenheit sind. Erwähnenswert: Das Haus Berthillon legt großen Wert darauf, natürliche Produkte zu verwenden (Milch, Sahne, Eier, Obst...). Es bleibt einer der besten Orte in Paris, um das handwerkliche Können zu schätzen.

Sind Sie auf der Suche nach einem seltenen Gewürz oder einer besonderen Würze? Hat Sie der Geschmack eines traditionellen Gerichts aus einem fernen Land berührt? Dann gehen Sie in den Izrael-Laden, wo Gewürze aller Art in riesigen Jutestoffen, Marmeladen, getrocknete oder kandierte Früchte, Öle, Essig, Spirituosen, Liköre, Tees und vieles mehr angeboten werden! Manchmal kommt man vorbei, ohne etwas zu kaufen, nur um sich an den Gerüchen und Augen zu erfreuen, manchmal, um ein ganz besonderes Gericht aufzuspüren und manchmal einfach, um sich verführen zu lassen... von Kochbananenchips, Tahinapaste oder auch von der Zubereitung für Ti Punch.

Was für schöne Entdeckungen! Die Praluline ist ein köstliches Brioche aus reiner Butter und Pralinensplittern mit einem vielleicht etwas rustikalen Aussehen, das man sehr schnell vergisst, sobald man hineinbeißt. Geburtstag hat die Praluline eine kleine Schwester bekommen: die Pralusienne, eine leckere Mischung aus Praluline und Mousseline-Creme mit Madagaskar-Vanille. François Pralus besitzt ein weiteres Geschäft in der Rue Clerc im 7. Arrondissement und einen eigenen Bereich in La Grande Épicerie de Paris du Bon Marché. Und es ist eine Untertreibung zu sagen, dass der kleine Chocolatier seit Jahrzehnten einen weiten Weg zurückgelegt hat. Heute steuern viele auf das Geschäft in der Rue Rambuteau zu.

1921 erblickte die Familie Mary das Licht der Welt. Jean Mary, seines Zeichens Imker, stellte seine Bienenstöcke im Herzen der Moulin de Beau-Rivage im Süden der Bretagne auf und verkaufte seinen Honig auf den Märkten. Seit nunmehr einem Jahrhundert wird die Tradition von Generation zu Generation weitergegeben, und die Familie hat sich vergrößert. Die Marke hat sich vor allem in Paris ausgebreitet, wo sie Ende 2022 sechs Geschäfte hatte, darunter dieses im Marais-Viertel. Hier finden Sie eine große Auswahl an Honig, natürlich in Gläsern oder Tanks, Bio-Gelee Royale, Blütenpollen, Propolis, Süßwaren, Lebkuchen, Bio-Kosmetikprodukte... Kurz gesagt, hier finden Sie "Schätze aus dem Bienenstock", dank derer Sie sich wohlfühlen werden.

Was für ein Team! Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier 2000 und Weltmeister der Patisserie, hat sich mit seinem Freund Olivier Ménard, einem Patissier, der bei Pierre Hermé und Harrods in London gearbeitet hat, zusammengetan, um diesen zauberhaften Ort zu eröffnen: eine feine Sache, um handwerklich hergestelltes Eis aus saisonalen und hochwertigen Produkten zu produzieren. Es werden etwa fünfzehn Geschmacksrichtungen für Eiscreme und ebenso viele für Sorbets angeboten, darunter auch gewagte Kombinationen, sowie eher pastorale Leckereien (Parfaits, Nougatinen, Vacherins, norwegische Omeletts).

Für Liebhaber von Gelati - also italienischem Eis - gibt es im Sumpfgebiet einen erstklassigen Spot: Pozzetto heißt Sie in diesem Palast des natürlichen Eises willkommen. Das Eis wird hier nach allen Regeln der Kunst hergestellt, mit frischer Milch und hochwertigen Früchten der Saison. Die Geschmacksrichtungen, auch die einfachsten, haben einen ganz besonderen, absolut unglaublichen Geschmack, wobei die Schlagsahne besonders zu erwähnen ist. Und da je mehr Verkaufsstellen, desto besser, bietet die Marke ihre Wunder auch in einem weiteren Laden in der Rue Vieille-du-Temple an.

Dieser Lebensmittelladen steht nicht leer, obwohl es dem Empfang manchmal an Herzlichkeit mangelt, vor allem wenn es voll ist, und es ist oft so, dass man sich mittags vor dem Schaufenster drängelt... Neben jiddischen Produkten aus Mitteleuropa ist auch die russische Gastronomie gut aufgestellt. Mini-Klops, Schmaltzheringe, gekochte Heringe oder auch Quarkkuchen sind traditionelle und schmackhafte Gerichte. Florence Khan hat sogar ein Buch über die aschkenasisch-jüdische Küche geschrieben.

Philippe ist eine ehemalige Führungskraft in der IT-Branche. Als Enkel eines Winzers und vor allem als Weinliebhaber beschloss er, alles aufzugeben, um sich seiner Leidenschaft zu widmen. Sein Ansatz ist originell: Er stellt sich einen Raum auf zwei Ebenen mit 100^m2 vor, der ganz der Weinprobe und natürlich dem Verkauf gewidmet ist, wie bei einem Winzer. Man ist beeindruckt von der Aneinanderreihung von Maschinen, in denen das Vertriebssystem die Aufbewahrung des Weins ermöglicht. Etwa 200 Referenzen, davon 80 zur Verkostung, die Auswahl ist groß und überraschend, und alle großen Weinregionen sind vertreten. Zu Beginn seiner Reise erhält der Besucher eine namentlich gekennzeichnete Magnetkarte, mit der er den gewünschten Wein auswählt. Anschließend nimmt er die gewünschte Dosis - 3, 6 oder 12 cl -, um die Verkostung von Wurst- oder Käsehörnchen zu begleiten, und setzt sich an einen kleinen Bistrotisch oder in die Sitzecke. Ein ausgeklügeltes System, denn es wird nur die gewählte Dosis bezahlt, so dass man ohne Missbrauch mehrere Weine verkosten kann. Die Auswahl des "caviste" (Weinhändler), der das modernste Konzept verfolgt, ist oftmals eine Herzensangelegenheit, aber immer eine gut durchdachte Auswahl an sicheren Werten oder Neuheiten. Einmal im Monat treffen sich Weinliebhaber mit Winzern und es finden Verkostungen statt, die mit Konzerten kombiniert werden. Philippe hat den Raum ein wenig wie den Weinkeller einer Privatperson eingerichtet. Holz, Steine in warmen Farben und Kupfer harmonieren wunderbar miteinander und sorgen für eine gemütliche Atmosphäre. Die Räume im Keller können privatisiert werden

Die Amerikaner sind bekanntlich große Eiskonsumenten, aber um dieses Vergnügen kalorienärmer zu gestalten, haben sie den 0%igen Frozen Yogurt erfunden. Dieses Eis ist der Grund für den Erfolg der Yogurt Factory. Frozen Yogurt wird allein oder mit Toppings genossen, die ihm eine persönliche Note verleihen, d. h. mit frischen Früchten, Coulis, Kinder Bueno, Kit Kat etc. Hier geht es etwas weniger light zu, aber es kommt sehr gut an. Die Geschmacksrichtungen wechseln regelmäßig und die Smoothies sind nach mythischen Paaren benannt, wie Bonnie & Clyde aus Erdbeeren und Bananen oder Romeo & Julia, bestehend aus Brombeeren und Mangos. Zu den weiteren Leckereien gehören Milchshakes und Waffeln.

Ein Name für sechs Läden in der Hauptstadt, von denen zwei einen Restaurantbereich in der Rue Miron und der Rue de la Convention haben. Hier kann man also entweder vor Ort essen, da der kleine Saal einige Sitzplätze hat, oder etwas mitnehmen, da das Haus auch als Caterer fungiert. Es ist auch, und vor allem sogar, ein guter Ort, um sich mit Räucherfisch und schönem Lachs einzudecken, dank einer vielfältigen Auswahl, sei es geschnitten oder abgepackt, wie dieser sehr gute Wildlachs aus der Ostsee. Und wenn Sie es mögen, können Sie sich auch köstliche Eier vom Wildlachs gönnen. Dazu gibt es Blinis und Wodka aus dem Laden sowie Weltwasser, Weine und Spirituosen.

Eine Institution im Marais. Den Namen kann man nicht erfinden, zumal es der richtige Familienname der Chefs ist! Alles ist gut und alles muss man probieren. Da wir uns im Marais befinden, werden hier Brote, Brioches, Baisers (Bistouquettes getauft) und Pralinen in Form von Zizis (darunter die Sablés Zizi croc!) verkauft, aber auch außergewöhnliche LGBT-Errungenschaften (siehe auf der Internetseite). Das Schaufenster ist eine Attraktion für Pariser und Touristen gleichermaßen, und zu Stoßzeiten bilden sich oft Schlangen, was für den Erfolg und die Qualität spricht.

Was für eine Referenz und was für ein Haus: La Glacerie, das ist, wie der Name schon sagt, eine Einrichtung, die Ihnen Eiswunder anbietet, aber nicht irgendwelche! Denn neben den hervorragenden Kreationen und Aromen ist es auch die Präsentation, die Sie verwirren wird - im positiven Sinne. So gibt es z. B. Eiskreationen für eine Person oder Eis zum Schneiden für mehrere Personen. Saisonal, für die Reise, authentisch oder beispielsweise exklusiv: Die Geschmacksrichtungen werden nach einer Kategorisierung angeboten, die alles sagt.

Diese 1920 gegründete Institution, die durch viele Hände gegangen ist, hat den Kurs der Tradition und der guten Produkte aus der Region beibehalten. Natürlich findet man hier die gastronomischen Schätze der Auvergne: Keilerschinken, Tome d'Aubrac, Laguiole-Käse, Tripous, gefüllter Kohl, Estofinade, Kuchen am Spieß usw. Im Laufe der Jahre hat sich das Haus jedoch auch für andere Regionen geöffnet, um seine Feinschmecker-Kunden zufriedenzustellen. Aperitifs mit Enzian und andere gute Weinflaschen werden ebenfalls zum Verkauf angeboten, um sich eine reichhaltige Agape zusammenzustellen.

Seit 2014 nimmt uns Edwin Yansané, der Gründer von Edwart Chocolatier, mit seinen Schokoladen, die stark von Grand Cru-Kakao und überraschenden Gewürzen geprägt sind, mit auf eine Reise. In seinem Laden im Marais entdecken wir rassige Tafeln, Schokoladensortimente mit Pralinen und Ganachen, die mal sanft und beruhigend, mal kühn und überraschend sind, Schokoriegel, die von den Klassikern unserer Kindheit inspiriert sind, aber auch kurzlebige Kreationen und vor allem Aufstriche zum Niederknien (der mit Pistazienpralinen hat bereits alle Feinschmecker erobert!).