KOSKAS ET FILS
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Koskas et fils ist ein Haus, das sich auf den Verkauf von Boutargue (oder Poutargue) spezialisiert hat. Aber was ist Boutargue? Auf den ersten Blick würde sie einer flachen Wurst oder einer Gänseleberpastete ähneln. Tatsächlich handelt es sich jedoch um ein Produkt aus Eiern der Meeräsche, das gesalzen, getrocknet und dann unter Wachsschutz gestellt wird, um seine Frische und seinen Geschmack zu bewahren. Boutargue kann auch aus Thunfischeiern hergestellt werden. Diese Spezialität stammt aus dem Mittelmeerraum. In allen Größen und koscher kann man sie als Aperitif genießen, gerieben, um einem Gericht eine besondere Note zu verleihen, in dünnen Streifen, die mit Olivenöl oder Zitrone beträufelt werden. Dennoch ist sie ein Luxusprodukt, dessen Preis schnell in astronomische Höhen steigen kann. Koskas et fils verkauft auch Feinkost, die vor allem auf Fischkonserven basiert.
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