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Hinter seiner orangefarbenen Schaufensterfront lächeln und schlemmen viele Menschen. Der Chocolatier, Konditor und Eismacher Arnaud Larher, der am Hang des Montmartre liegt, hat viel von seiner Zeit bei Pierre Hermé gelernt. Er arbeitet ebenso gewissenhaft wie diskret. Seine Schokoladen sind von großer Finesse. Er kreierte den Rocher de Montmartre, der aus gerösteten und karamellisierten Mandelstiften besteht, mit Orangenschalen und Fleur de Sel in Milchschokolade mit 36 % Kakaoanteil sowie mit kandiertem Ingwer und Fleur de Sel in Zartbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil. Die Kuchen sind ebenso vibrierend wie seine Schokoladen, insbesondere seine Reisekuchen. Dies sind verschiedene Cakes mit den Geschmacksrichtungen grüner Tee, Ahornsirup oder Vanilleaufguss. Der Pavé de Montmartre ist ein weicher Mandelkeks, der mit einer dünnen Schicht Marzipan bedeckt und im Ofen goldbraun gebacken wird. Seine Macarons sind auch in der Auswahl der Aromen, die regelmäßig erneuert werden, sehr erstaunlich.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu ARNAUD LARHER
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
En revanche, j’aurais aimé plus de légèreté et un meilleur équilibre acidité/sucre.
Au final, c'est faux et je me retrouve avec une galette pistache et gianduja que je ne vais pas manger et je ne parle même pas de la dorure qui était déjà effritée.
Je ne recommande pas du tout, en particulier le personnel incompétent ou malhonnête avec qui il ne pouvait pas y avoir de discussion...