BIBOVINO
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Wein wird immer in Flaschen oder manchmal in Kubikmeter abgefüllt, aber da man den Fortschritt nicht aufhalten kann, wird er seit einiger Zeit auch in Bag In Box™ abgefüllt. BiBoViNo ist der erste Pariser Weinhändler, der Wein ausschließlich in 3- oder 5-Liter-Bibs ab 20 € verkauft. Dieses System hat mehrere Vorteile: Dank des Vakuumprinzips sind die Lagerungsbedingungen im Dunkeln wie in einem Keller ideal. Nach dem Öffnen bleiben die Qualitäten des Weins einen Monat lang unverändert. Die Bib ist leicht zu transportieren, da sie leichter als Flaschen ist, und nimmt bei der Lagerung keinen Platz weg. Schließlich entfallen dadurch alle mit der Flaschenabfüllung verbundenen Kosten, die mehr als ein Viertel des Verkaufspreises eines Weins ausmachen. Bruno Quenioux trifft eine sorgfältige Auswahl, da er gerne kleine Schätze abseits der ausgetretenen Pfade bei kleinen Winzern aufspürt. Zurzeit stehen etwa 15 Rotweine, vier Weißweine und ein Clairet-Rosé zur Verfügung. BiBoViNo hat auch eine Adresse am Markt der roten Kinder und man findet die Bibs bei PhiloVino im 5. und in Olivier Baussans Cave à manger im 19
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