CHAMBELLAND

Nathaniel Doboin und Thomas Teffri-Chambelland haben die erste biologische und natürlich glutenfreie (und von der AFDIAG zertifizierte) Bäckerei und Konditorei eröffnet. Sie stellen nämlich ihr Mehl aus Reis und Buchweizen in einer Mühle in Südfrankreich selbst her. So haben sie die Produktion vom Rohstoff bis zum Produkt im Laden unter Kontrolle und das Ergebnis ist unglaublich. Als sie eröffneten, verbreitete sich die Nachricht wie ein Lauffeuer in der "glutenfreien" Gemeinschaft. Die Produkte sind von makelloser Qualität. Das Brot ist weich, schmackhaft und knusprig - ein Genuss. Der Ort liegt etwas abseits der Straße, mit einer kleinen Terrasse auf einer halbwegs autofreien Straße, die an schönen Tagen ideal für ein Frühstück ist, der Service ist freundlich und das Personal lächelt. Vor der Theke möchte man alles probieren: vom Sauerteigbrot bis zum Dorfbrot mit seiner schönen Krume, die an die Landbrote von früher erinnert, von den Chambellines natur oder mit Körnern bis zu den Focaccias (natur, mit Sesam oder mit Mohn), um ein gutes Sandwich zu machen. Die Backwaren sind köstlich und ausgezeichnet: Obstkuchen, Zitronenbaisertorte (unbedingt testen), Muffins, Schokoladentorte, Financiers, Kuchen... Alles ist gut, und natürlich hat jeder seine eigene Vorliebe. Man kann vor Ort frühstücken oder zu Mittag essen, mit einer Formel aus belegten Broten/Heißgetränk und frischem Fruchtsaft des Tages oder Suppe/Salat/Sandwich + Gebäck mit einer hausgemachten Limonade. Und seit einigen Monaten bietet die Boutique ihre Brote auch an mehreren Orten in Paris an, insbesondere in Lebensmittel- und Bioläden. Ein absolutes Muss für Menschen mit Glutenunverträglichkeit, aber auch für alle Feinschmecker.