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Argentinisches Gourmetrestaurant in Paris mit argentinischen und anderen Gerichten mit japanischem Einschlag
Das ehemalige Pulperia, ein argentinisches Gourmetrestaurant, in dem Fernando de Tomaso der Chefkoch war, hat gerade den Besitzer gewechselt. Sein Stellvertreter, der Chefkoch Nobuyuki Akishige, hat das Lokal übernommen. Seine Küche hebt sich von den argentinischen Gerichten seines Vorgängers ab und bietet einen anderen Kochstil, bei dem es vor allem darum geht, die Produkte zu respektieren und sie so zu würzen und zu präsentieren, dass sie perfekt zur Geltung kommen. Die Präsentation der Teller ist elegant und minimalistisch, mit einem deutlichen japanischen Touch, der die japanischen Wurzeln des Küchenchefs unterstreicht. Bei unserem Besuch gab es zunächst ein originelles Amuse-bouche, ein halbgetrocknetes Moorhuhn, Safrankartoffel, Clementine, Kakao, bevor es mit einem Törtchen von Gänseleber mit Lebkuchen, Traubencoulis mit Senf, halbgetrocknetem Muskateller weiterging. Im Hauptgang war der Kaisergranat à la plancha, Pfifferlinge, Grenaille, Rosmarinemulsion ein schöner Erfolg, ebenso wie die Ente aus Challandais, Rote Bete, Pistaziencreme, Auberginenkaviar, Steinpilzfrikassee. Als Dessert war das Jasminteegelee, Creme aus weißer Schokolade, schwarzem Pfeffer, Mangosorbet eine Delikatesse. Alles in allem hat uns dieses neue Lokal sehr gut gefallen, das bereits ein sicherer Wert ist!
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu AUTOMNE
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Dans un cadre sobre et apaisant , explications parfaites …
Bravo bravo !