BRASSERIE LA VERRIÈRE
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Prestige-Restaurant mit Gourmetküche, die vom Sternekoch Cyril Haberland zubereitet wird.
Seit der Eröffnung des La Verrière im Jahr 2011 teilt sich der Sternekoch Cyril Haberland zwischen dem L'Oison, dem Prestige-Restaurant des Château des Reynats, und der schicken Bistroformel auf. Sowohl auf der einen als auch auf der anderen Seite ist der Rahmen prächtig. Transparenzen und Blick auf den Park, Designermöbel und altmodische Fliesenböden... und immer eine Gourmetküche. Feine Tarte mit Parmesan, weiches Ei und Kastaniencreme mit Combavas, kandiertes Kalbslende, leicht säuerlicher cremiger Bratensaft und zum Abschluss ein Arborio-Milchreis mit Karamellsauce und Fleur de Sel aus Guérande... Es ist schön, das zu betrachten, und köstlich, es zu genießen. Neben der Speisekarte, die eine große Auswahl an Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts bietet, gibt es gegen Aufpreis eine Tagesempfehlung, die sich nach den Jahreszeiten richtet, z. B. Cromesquis vom Schweinefuß mit schwarzen Trüffeln und Steinbuttvelouté oder gebratene Jakobsmuscheln aus Port-en-Bessin mit Kastanien, Apfel und Topinambursaft. Das Lokal ist vor allem zur Mittagszeit sehr gut besucht, daher sollten Sie besser reservieren. Immer ein kleines Ärgernis: Der Raum wirkt wie ein Resonanzkörper und man kann sich kaum hören, wenn viele Leute da sind.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu BRASSERIE LA VERRIÈRE
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