Reiseführer Le Mesnil-Esnard

Der NeufchâtelWoher kommt Ihrer Meinung nach der älteste Käse der Normandie? Aus dem Pays de Bray! Der auf den Namen neufchâtel getaufte Weichkäse machte bereits im Jahr 1035 von sich reden. Im Mittelalter brachten die Engländer, die sich damals oft im Krieg mit ihren normannischen Nachbarn jenseits des Kanals befanden, ihn mit nach Hause, oft in Form eines Herzens, das ihnen junge Mädchen als Beweis ihrer Liebe schenkten. Im Laufe der Jahrhunderte verschwanden die feuchten Landschaften zugunsten von Wiesen und Weiden. Immer mehr Rinder grasten dort und lieferten große Mengen an Milch. Unter Ludwig XIV. wird die Käseproduktion gesteigert. Der Neufchâtel verlässt seine Provinz und steigt in Paris auf. Der Beginn des Ruhms für diesen Käse, der im 18. Jahrhundert bereits in der gesamten Normandie und auch im Ausland bekannt ist. Jahrhundert erhielt Bonaparte bei seinem Besuch in der Region einen ganzen Korb voll davon. In dieser Zeit explodierte die Produktion, da um 1870 der Beruf des Sammlers und Affinateurs eingeführt wurde. Seitdem wurde dieser weiche Teig, der aus Kuhmilch hergestellt, gepresst, geformt und dann gesalzen wird, am 29. Dezember 1986 dank der Beharrlichkeit des Syndikats zur Verteidigung des Qualitätssiegels des Neuenburger Käses mit dem AOC-Siegel (Appellation d'origine contrôlée) ausgezeichnet. Im Jahr 2006 wurden fast 1 600 Tonnen Neufchâtel auf den Markt gebracht. Hüten Sie sich vor Fälschungen!