Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Arlay

Der Weinberg des Schlosses von Arlay soll einer der ältesten in Frankreich sein. Seit 1070 sind dort am Fuße der Festung Weinberge nachweisbar. Dieses "Bon Pays", das sowohl an die Bresse als auch an das Revermont grenzt, gehörte den burgundischen Grafen. Diese Enklave wurde aufgrund der sehr bemerkenswerten Akklimatisierung des Pinot Noir von da an "Petite Bourgogne" (Kleines Burgund) genannt. Der Weinbau wird dort übrigens immer noch wie in dieser Region betrieben. Der 25 ha große Betrieb wird noch immer von der Familie de La Guiche (Alain, Anne und Pierre-Armand) geleitet. Sie war ein Pionier für die Lyra-Erziehung.

Von seiner Gründung im Jahr 1973 dauerte es zehn Jahre, bis die ersten Weine verkostet werden konnten. Das Familienweingut, das nun von Sébastien geleitet wird, umfasst 20 ha und trägt das Label Vigneron indépendant. Das Weingut konzentriert sich auf L'Etoile, Quintigny, Ruffey-sur-Seille und Arlay. Hier entdecken Sie Weine, die aus den klassischen jurassischen Rebsorten hergestellt werden. Die Lage der Weinberge mit ihrem besonderen Terroir verleiht eine schöne Typizität, die alles zur Geltung bringt, was man an den Jura-Weinen liebt. Dieses 50 Jahre alte Weingut ist eine schöne und sehr verdiente Referenz.

Die Bourdys können sich rühmen, eine der ältesten Winzerfamilien Frankreichs zu sein, da sie sich zwischen 1475 und 1500 in dieser Gemeinde niedergelassen haben, die lange Zeit im Besitz der Herzöge von Burgund war. seitdem haben sich 15 Generationen in den Gewölben der Keller aus dem 16. Jahrhundert. Sie bewahren auch das älteste Macvin-Rezept heimlich auf, das die Stiftsdamen von Château-Chalon auf Pergament kopiert hatten. Es enthielt nicht weniger als 25 Gewürze! Seit 2010 ist der Betrieb als "biodynamisch" (Demeter) anerkannt.

Die Familie de Sainte-Marie, vertreten durch Bertrand und Gaëtan, setzt eine zweihundertjährige Familientradition im Weinbau fort. Ihr 14 ha großes Weingut ist über den nördlichen Teil des Weinanbaugebiets verstreut, das im Norden von Champagne-sur-Loue bis zum Etoile reicht. 7 Clos, auf beiden Seiten des Revermont, die hauptsächlich Weißweine hervorbringen. Auch hier wurde die Umstellung eingeleitet. Besonders gut gefallen hat uns dieser "Ensemblage" (Chardonnay, poulsard, savagnin), ein 100 % trousseau 2019 aus einem sehr "primeur" Tank und vor allem ein Vin jaune aus dem Jahr 2005, der 10 Jahre im Zimmer gelagert wurde!

Die Forelle ist ein Gericht, das ideal zu einem Wein aus dem Jura passt, und ihre Zucht hat sich in der Region wie selbstverständlich entwickelt. Und obwohl man das ganze Jahr über Forellen und geräucherte Filets aus dieser kleinen lokalen Fischzucht kaufen kann, wird der Kauf im Sommer zu einer echten Freizeitaktivität. Aquatourismus", sozusagen. Sobald die Sonne scheint, kann man selbst zur Angel greifen und auf einer 70 m langen Strecke versuchen, sein Abendessen zu fangen. Die Forellen werden von den Besitzern des Ortes ausgenommen und man geht mit einem Fisch nach Hause, der fertig zum Verzehr ist. Und wenn Ihnen die Rezepte fehlen, wird man Ihnen Ratschläge zur Zubereitung und zum Kochen geben können... Einige Ideen als Vorgeschmack: Forellencarpaccio, Forelle Müllerin Art mit Jura-Wein, Forellen-Sushi, Forellenterrine, Forellenrogen, Forelle mit Blauschimmelkäse... Der von viel Grün umgebene Ort ist perfekt, um auch den Jüngsten die Freude am Angeln zu vermitteln, ohne dass sie frustriert mit leeren Händen nach Hause gehen müssen!