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Täglich wechselnde Gerichte in einem Restaurant in Bordeaux, das Geschmacksmischungen aus aller Welt anbietet.
Dies ist sozusagen the place to be am Anfang des Quai des Chartrons. Wenn Sie nicht reserviert haben, haben Sie keine Chance, Ihren Hintern auch nur zur Hälfte auf das kleinste Stückchen Stuhl zu setzen. Die Adresse hat alles, um zu gefallen: eine originelle Dekoration, die an die Höhle von Lascaux im Périgord erinnert, ein Restaurant mittags und abends, eine Cocktailbar in der Nacht und eine gedämpfte, aber nicht spießige Atmosphäre. Hinter diesem Konzept stehen vier Freunde: Lucas, Thomas, Simon und Felix, der am Herd steht. Die täglich wechselnden Gerichte bieten Geschmacksvariationen aus aller Welt, bei denen auch überraschende Kombinationen immer sehr gut gelingen, wie der gelackte Oktopus mit fermentierter Mirabelle, Kapuzinerkresse-Emulsion, Creme aus Erbsenschoten und Butterbohnen, der uns als Vorspeise sprachlos gemacht hat, oder das gegrillte Rinderfilet, Jus à l'eau-de-vie de noix des pères chartreux, bunter Blumenkohl, Saubohnen und Pfifferlinge, die uns umgehauen haben, ohne das Dessert zu vergessen: eine Nage von roten Früchten in einer Brühe mit Bénédictine Dom und Yuzu, Eis mit Thai-Basilikum, Frangipane-Creme mit Honig. Wir sind überwältigt von so viel Kühnheit, die so gut gemeistert wurde.
Meinungen der Mitglieder zu SYMBIOSE
Un restaurant à faire (et refaire) absolument quand on est de passage à Bordeaux.