LE CONFIDENTIEL
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Marktküche und vegane Option je nach Jahreszeit in einem Restaurant des Küchenchefs Vincent Laignel in Bordeaux.
Das Confidentiel ist in einem ehemaligen Weinkeller untergebracht und hat viel Charme! Es besticht durch seine Steinmauern und eine schicke Bistrodekoration. Der Küchenchef Vincent Laignel bietet eine Bistroküche und lädt uns ein, raffinierte Gerichte voller Aromen, Originalität und Leidenschaft zu entdecken. Alles wird mit frischen Produkten zubereitet, die sehr oft aus der Region stammen. Zu Beginn gibt es das Egg Parfait mit Steinpilzsauce und Pastinakenmousseline, dann die Maus vom siebenstündigen Lamm, kräftiger Jus mit Tonkabohne, Püree und grünen Bohnen. Ausgezeichnet! Zum Abschluss wird es klassisch, aber effektiv mit einer Brioche perdue, Karamell mit gesalzener Butter. Sonntags ist der süße und salzige All-you-can-eat-Brunch reichlich und lecker.
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