LE QUATRIÈME MUR
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Restaurant, Brasserie und Table d'hôtes in Bordeaux bietet Rinderpaletten oder Bauchspeck vom schwarzen Bigorre-Schwein.
Schöne Teller, Geschmack und Liebe - Sie befinden sich im Le Quatrième Mur, bei Monsieur Philippe Etchebest, der hier die Brasserie neu interpretiert. Wir haben die Türen dieser schicken Brasserie im Herzen von Bordeaux, auf dem Gelände der Oper, aufgestoßen. Säulen, Gold, große Kronleuchter, der Ort ist prächtig, die Teller sind köstlich: Als Vorspeise ist die Raviole mit cremiger Sauce, Pilzen und gebratenem Gänseleberschnitzel ein schöner Spaziergang durch den Wald der Landes. Das Black-Angus-Rindspalier, weißer Spargel, grüne Äpfel und Bauch vom schwarzen Bigorre-Schwein an Winzersauce mit Veilchensenf ist ein Zauber. Was die Desserts betrifft, so bleiben sie leicht, wie z. B. das Nuss-Mandel-Nougat-Mousse, cremig und mit Passionsfruchtsauce. Der Chefkoch hat auch einen Table d'hôtes eingerichtet, der mit einem Stern im Guide Michelin 2018 ausgezeichnet wurde. Der Chefkoch und seine Brigade empfangen maximal 12 Gäste in der Küche zu einem gastronomischen Erlebnismenü mit 7 Gängen, das von den Köchen selbst zubereitet wird. Reservierungen werden für die Brasserie empfohlen und sind für den Table d'hôtes obligatorisch.
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