L'ART DU CANELÉ
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Der Canelé ist die unumgängliche süße Spezialität der Gastronomie in Bordeaux. Vor der Französischen Revolution war sie sehr in Mode (1789 gab es in Bordeaux vierzig Canauliers), geriet dann aber nach und nach in Vergessenheit. Doch im letzten Jahrhundert ließ ein unbekannter Konditor den Canelé wieder aufleben und verbesserte ihn, indem er seinem Teig etwas Rum und Vanille hinzufügte. Heute macht David Guedon daraus eine ganze Kunst und unsere Geschmacksknospen danken es ihm. Dieser Autodidakt aus der Gastronomie ist ein leidenschaftlicher Patissier und liebt den berühmten Canelé. David hat sich mehrere Tage in seinem Labor eingeschlossen, bis er das richtige Rezept für seinen Canelé gefunden hatte, ohne ihn neu erfinden zu wollen, sondern nur, um ihn noch schmackhafter zu machen Es ist ein kleines Wunder... Leicht knusprig, weich, mit diesem kleinen Vanillegeschmack, der im Mund bleibt, und genau dem richtigen Maß an Rum. Davids Canelé zu probieren, ist ein Moment puren Schlemmervergnügens. Es gibt sie in allen Größen, mini, mittel, groß, und Sie werden sie als Dessert, zum Kaffee oder Tee genießen, um sich selbst zu verwöhnen oder sie zu verschenken.
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