Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Chapelle-Voland

Im Weiler Lamare gewinnt die "Gauloise blanche" viele Trophäen, darunter die "Glorieuses de Bresse". Die Bäuerin Rachel kann stolz auf sie sein. Seit 2003 hat sie sich auf das einzige Geflügel spezialisiert, das über eine AOC-AOP verfügt. Hühner, Poularden und Kapaune tummeln sich ruhig in einer friedlichen und abgeschiedenen Umgebung. Ein Drittel ihrer Nahrung besteht aus den 8 ha Gras, ergänzt durch gentechnikfreien Weizen und Mais, die unsere Geflügelzüchterin anbaut. Eine geführte Tour, für die Sie sich anmelden müssen, und Rachels wertvolle Kochtipps runden Ihren Besuch ab.

Choupin'Escargots sind dicke, graue Schnecken, die in Chapelle-Voland im Freien gezüchtet werden. Sie reifen mit etwa 120 Tagen heran und werden dann zu Gourmetgerichten zubereitet. Auf der Speisekarte stehen die klassische Muschel nach Burgunder Art und eine ganze Reihe von "Choupis" (d. h. eine knusprige Muschel): Provençale, Comté, Ziegen-/Honigkäse..., die tiefgekühlt angeboten werden. Aber auch eine Reihe von Konserven mit Verrines mit Court-Bouillon und Schnecken mit Pontarlier-Anis-Geschmack. Ein Genuss!

Der landwirtschaftliche Betrieb von Christine Milloux befindet sich in dem kleinen Dorf Chapelle-Voland. Seit 2007 bewegt sich diese Landwirtin im Bereich des Ackerbaus und der Tierproduktion. Aber man züchtet nicht irgendwie, sondern kümmert sich um die Tiere und die Produktion findet zum größten Teil im Freien statt. Die verarbeiteten Produkte findet man auf den Bauernmärkten. All dies ermöglicht es, vergessene Geschmacksrichtungen wiederzufinden, insbesondere Schweinefleisch in all seinen Variationen. Die Qualität und der Geschmack sind vereint, ein Tipp für Liebhaber.