Merfy, eine Weinbaugemeinde im Massif de Saint-Thierry, besitzt 46 Hektar Weinberge, auf denen überwiegend Pinot Meunier und Chardonnay angebaut werden, und etwa 20 Weinbauern. Von allen Kirchen des Massivs besitzt die 1515 erbaute Kirche Saint-Sébastien in Merfy die bemerkenswertesten Schätze, Stücke, die aus der Kirche von Villers-Saint-Anne stammen: ein Sesselkreuz im Stil der Flamboyant-Gotik aus dem 15. Jahrhundert sowie ein Altarbild aus dem 16. Jahrhundert, auf dem die Apostel dargestellt sind. Die durch den Ersten Weltkrieg verursachten Schäden an ihrem Glockenturm machten eine Restaurierung in den 1920er Jahren erforderlich, doch die Balken des Chors sind noch aus der Zeit

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