Fleisch- und Wurstwaren Normandie

Das 1981 gegründete Haus Asselot ist der bekannteste Botschafter der echten Andouille de Vire, die bei regionalen und nationalen Wettbewerben regelmäßig mit Lorbeeren für ihre Exzellenz ausgezeichnet wird. Die beste Andouille de Vire, oder fast! Die Andouille de Vire wird von Hand aus Schweinebauch hergestellt, drei Wochen lang in traditionellen Buchenholzkaminen geräuchert und dann in einer Brühe geschmort. Sie wird kalt oder warm, als Aperitif oder zu Tisch genossen. Ein seit dem 18. Jahrhundert überliefertes Know-how, das Sie dank der geführten Besichtigungen entdecken können.

Das ist ein Unternehmen, das über die Region Centre-Manche hinaus an Bekanntheit gewinnt, und das ist wohlverdient! Hier spricht man von geräuchertem Schinken, und seine Herstellung ist das Ergebnis einer sorgfältigen und geduldigen Arbeit: Salzen, ruhen lassen, über Buchenholz räuchern, trocknen, reifen lassen - das Ganze dauert etwa neun Monate. Christelle, die Herrin des Hauses, verfügt über ein außergewöhnliches Know-how und eine hohe Gastfreundlichkeit. Privatpersonen und Geschäftsleute können ihren Schinken vor Ort räuchern lassen. Auch andere Geschmacksangebote werden hier angeboten: Es ist ausgezeichnet!

In diesem großen Raum finden Sie mehrere Lebensmittelgeschäfte: Metzgereien, Wurstwaren, Feinkost, Obst, Gemüse, Lebensmittel, Austern aus Lestre, Lachs aus Cherbourg, Wein, Käse, Sahne und ein Restaurant... Es fehlt an nichts und alles ist gut, von hoher Qualität und wird von echten Kennern angeboten. Nach und nach wird der Ort von den Einwohnern Cherbourgs angenommen. Sonntags werden Brunchs veranstaltet: Im Sommer können Sie diese im Freien einnehmen, da diese Straße eine Fußgängerzone ist. Ein echter Geheimtipp in diesem Viertel der Stadt.

Jean Barbey gehört zu den absoluten Must-haves! Eine echte Metzgerei mit echten Gerichten und einem guten Geruch aus der Küche. Madame Barbey ist immer tadellos gekleidet: Bluse, Pferdeschwanz und kleiner Kragen, einer der Reize des Geschäfts. Zwar bietet das Haus im Durchschnitt jeden Tag vier verschiedene Gerichte an, doch die Rotation ändert sich jeden Monat. Bei unserem Besuch gab es Hühnertajine mit kandierten Zitronen, Paella, Rinderzunge mit scharfer Sauce (die Sauce wird nach dem Abwiegen hinzugefügt) und gefüllte Tomaten. Dazu kommen Schinken und andere Würste oder Schweinefüße, Quiches und Kuchen (vor allem mit Andouille de Vire), eine gute Auswahl an Salaten (der mit Curry ist der Hammer, aber auch die Piemonteser sind hervorragend). Immer noch nicht barbiert von diesem Barbey!

Ein Geschäft, das in Le Havre immer noch eine Referenz ist. Die Spezialitäten stehen neben den traditionellen Würsten, Salami, Schinken und anderen Köstlichkeiten, die einer Wurstwarenfabrik gewidmet sind, die diesen Namen verdient.

Auch das Know-how kann die Grenzen des Departements überschreiten und vom nahe gelegenen Calvados bis zum Ärmelkanal reichen. So steht die Bonne Enfumée, eine Institution der Stadt, die für die Qualität ihrer Produkte bekannt ist, seit mehr als einem Vierteljahrhundert im Herzen der Stadt an der Spitze dieses Bereichs. Hier wird die Andouille über dem Kamin geräuchert, und ihr leicht pfeffriger, authentischer Geschmack ist unvergleichlich. Sie wird vakuumverpackt und ist zwei Monate haltbar. Sie haben auch die Möglichkeit, Ihre Einkäufe vor Ort zu tätigen oder sich beliefern zu lassen.

Feinschmecker geben die Adresse weiter. Denn Jacky Lefranc sammelt viele Auszeichnungen. Jedes Jahr ehrt die Bruderschaft der feinen Goustiers du Pré-Bocage den Metzger aus Bayeus für seine hervorragenden Leistungen. Er geht dann mit den Armen voller nationaler Auszeichnungen nach Hause. Unter anderem erhielt er den Preis für die Schweineleberpastete, die traditionellen und kreativen Landterrinen und den Ehrenpreis für seine Geflügelgalantine. Ein Know-how, das er seit Jahren mit seinem Team teilt. Kommen Sie, wir verraten Ihnen ein paar Geheimnisse: das Rezept für die kreative Pastete zum Beispiel, die aus Apfel, Andouille und Calvados hergestellt wird. Das ist nicht so einfach, wie es scheint, denn die wichtigste Zutat ist immer noch Jackys Geschick und sein Know-how. So, und jetzt zu Tisch! Sie haben keine Zeit mehr zu verlieren, um Ihren Freunden und Gästen all die köstlichen Wurstwaren zu zeigen, die unsere lieben Vorfahren, die gutes Essen liebten, zu besonderen Anlässen zu genießen wussten. Und heutzutage sind alle Gelegenheiten schön und gut. Und da Jacky ein Caterer ist und Sie sogar beliefern kann, haben Sie keine Ausreden mehr!

Vincent und Paméla haben dem Laden mit Bravour frischen Wind eingehaucht. Die Erfahrung des Herrn (mehr als 10 Jahre) bietet Rezepte, die unseren Gaumen zum Schwärmen bringen. Traditionelle Wurstwaren, die mit handwerklichem Können in Frankreich hergestellt werden. Probieren Sie unbedingt seine Spezialität, die Andouille-Pastete mit Pommeau, oder seinen geräucherten und karamellisierten weißen Schinken. Er ist auch ein hervorragender herzhafter... und süßer Feinkosthändler! Bonus: Man kann seine Dosen mitbringen, um die Verpackungen zu reduzieren!

Gute Produkte, die nach allen Regeln der Kunst verarbeitet werden. Die meisten stammen aus der Normandie. Außerdem stellt unser Handwerker jeden Tag verschiedene Fertiggerichte her - Qualität und Frische garantiert -, bietet je nach Jahreszeit Sonderangebote an und empfängt Sie auf sehr familiäre Weise. Was kann man also mehr verlangen?

Besitzerwechsel in dieser Metzgerei: Nach 30 Jahren treuer Dienste hat Eric Dujirouard, der zahlreiche Medaillen, vor allem für seine Blutwurst, gewonnen hat, die Schlüssel zu seinem Geschäft an seine Verkäuferin Nadine weitergegeben. Die neue Besitzerin, die den Ort in "Maison Cormier" umbenannt hat, führt die Geschäfte des Geschäfts heute mit Talent weiter. Die treue Kundschaft hat die Kontinuität des Ortes erkannt und trifft sich immer wieder mit demselben Vergnügen dort. Wenn Sie auf der Suche nach guten lokalen Produkten sind, ist dies der Ort, an den Sie kommen sollten!

Das Maison Tourneux ist die Adresse für Liebhaber feiner Wurstwaren in Caen. Das wird einem schnell klar, wenn man erst einmal drinnen ist. Man möchte am liebsten alles probieren! Quasi unausweichlich angesichts des Könnens von Christophe Tourneux, der 2004 zum besten Arbeiter Frankreichs gekürt wurde. Der Handwerker bietet Gerichte an, die sowohl für die Augen als auch für den Gaumen ein Genuss sind. Eine Qualität, die man an seinen Terrinen, pastetenartigen Wurstwaren oder Fertiggerichten wie dem Gamba-Tiramisu erkennen kann. Kurzum, handwerklich hergestellte Wurstwaren mit viel Feingefühl, die auch als Catering-Service angeboten werden.

Seit drei Generationen wird in Les Roches Blanches ein einziges Produkt verarbeitet: Trockenwurst! Aber hier ist es nicht irgendeine: Sie wird aus normannischen Bauernschweinen hergestellt, die im Freien aufgezogen und mit Getreide und Leinsamen gefüttert werden, und mit einer Reifung in einer traditionellen Käserei. Heute ist der Laden mit seinem Label Rouge und seiner Bio-Zertifizierung stark und bietet Ihnen verschiedene Wurstsorten an, darunter die Spezialität von Les Roches Blanches, die Salami du marin, die aus französischem Schweinefleisch, grobem Meersalz und Gewürzen hergestellt und sechs Monate lang getrocknet wird.

Auf dem Weg zum Markt Saint-Marc können Sie in dieser Metzgerei Ihre Einkäufe vervollständigen. Der Metzger, Thierry Simon, ist bei den Feinschmeckern von Rouen für die Qualität seiner Produkte und für seine Gutmütigkeit bekannt. Seine Stände quellen über von gefüllten Braten, Landpasteten und anderen Produkten aus unseren Regionen, Filets von heimischem Geflügel, Kalbs- und Rindfleischstücken und Fertiggerichten. Ganz einfach: Es ist für jeden Geschmack etwas dabei! So kommen auch Fleischfresser auf ihre Kosten, die minutenlang anstehen, um die besten Stücke zu ergattern.

Das Maison Lesouef stellt seit 1996 echte Andouille de Vire her, die über Holzfeuer geräuchert wird. Zu weiteren zahlreichen Auszeichnungen kamen der Prix d'excellence der Confrérie de la véritable andouille de Vire und der Grand Prix national 2018 hinzu. Der Handwerksmeister Jean-Paul Lesouef ergänzt sein Hauptprodukt durch einige weitere köstliche handwerkliche Spezialitäten: Andouillettes, geräucherter Schinken, geräuchertes Filet Mignon, Kutteln nach Caener Art, Blutwurst vom Land ..., die man direkt im Laden, aber auch jeden Freitag auf dem Markt in Vire kaufen kann.

Philice Colace kann sich rühmen, Weltmeister im Kutteln nach Caener Art geworden zu sein! Im Jahr 2017 gewann er nämlich die Goldene Tripière, nachdem er über zehn Jahre lang an seinem Rezept gefeilt hatte - das traditionell aus einem Kuhmagen, einem Rinderfuß, einem Bouquet garni, Karotten sowie Salz und Pfeffer besteht. Wussten Sie übrigens, dass es zwischen 18 und 24 Stunden dauert, dieses Gericht zu kochen? Man kommt also nicht nur wegen dieses Spitzenprodukts in seinen Laden, sondern auch wegen der schönen Auswahl an handwerklich hergestellten Wurstwaren und Label-Rouge-Fleischsorten. Eine sichere Adresse.

Zu diesem Metzger und Feinkosthändler mit der hübschen normannischen Fassade kommt man wegen der Fertiggerichte, der ausgezeichneten Fleischstücke, Kopfpasteten, Terrinen, Koch- oder Knochenschinken, Kopfkäse (Goldmedaille 2011), Gänserilletten, wie auch wegen der aktuellen Gerichte. Zu beachten ist, dass sie auch auf den Märkten von Deauville und Trouville vertreten sind.

Haben Sie Lust, lokal zu essen? Entdecken Sie den Metzgereibetrieb von Eric Bellenguez und sein Know-how. Von der Schweinezucht bis zur Herstellung köstlicher traditioneller Wurst- und Fleischwaren wird alles in den Mauern dieses Betriebs vorbereitet, der 50 Muttertiere hat und in dem jedes Jahr etwa 1 500 Schweine geboren werden. Selbst das Futter für die Schweine wird vor Ort verarbeitet, um eine kurze Kette zu gewährleisten. Die Produkte, die auf dem Betrieb der Bellenguez hergestellt werden, sind von hoher Qualität und großer Vielfalt: Würste, Braten, Schinken, Salami, Pasteten, Fertiggerichte für Buffets usw. - die Liste ist lang und macht Appetit auf mehr! Schlauer: Bestellen Sie über die Internetseite des Lokals.