Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Centre-Val De Loire

La Maison du Fromage & des Produits Locaux ist ein Feinkostgeschäft in Pouligny-Saint-Pierre. Hier finden Sie eine schöne Auswahl an gereiften Käsesorten, geräuchertem Fisch und Fischterrinen, schmackhaften Honigsorten, Weinen aus dem Berry, handgemachten Marmeladen, originellen Aperitifs, handwerklich hergestellten Bieren, Streichcremes und hochwertigen handwerklichen Wurstwaren. Alles stammt von sorgfältig ausgewählten regionalen Erzeugern. Und wenn Sie nicht vor Ort sein können, sollten Sie wissen, dass der Laden auf seiner Website auch einen Online-Verkaufsservice mit Chronofresh-Lieferung anbietet.

Raffinierte Reifung und ausgesuchte Sorten sind die beiden Zitzen der Cave Ô Fromages. In dieser Höhle, in der es kühl ist wie in einer Höhle, werden Sie herzlich willkommen geheißen - der ideale Ort für Käse. Sehen Sie, wie Livarot, Perail, Tomme aux fleurs, Fourme de Montbrison, Munster, Crottin de Chavignol, Gabetiou, Gouda à la truffe, so viele Namen, die dem Gaumen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen, aufblühen und sich darin sonnen. Zu betonen, dass die Liebe zur gut gemachten Arbeit der Schlüssel zu diesem außergewöhnlichen Regal ist, wäre das nicht überflüssig? Auf jeden Fall ist Florence bei der Arbeit und wir freuen uns darauf! Außergewöhnlich.

Nach sechs Jahrzehnten in La Roche-Clermault hat die Ferme du Vazereau in Cinais einen neuen Standort eröffnet, der ganz dem Empfang von Besuchern gewidmet ist. Der Ziegenhof der Familie Laurent ist ein echter pädagogischer Bauernhof, auf dem die Besucher beim Melken zusehen können, ohne die Tierhaltung zu stören, und Zugang zu einem pädagogischen Raum sowie ab Frühjahr 2024 zu einer Joghurtfabrik haben - alles an einem für Kinder sicheren Ort und für Personen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich. Für Feinschmecker werden die Produkte von Le Vazereau am Eingang des Geländes zum Verkauf angeboten.

Rodolphe Le Meunier ist ein mehrfach ausgezeichneter Käser und Affineur, der seine Käse in die ganze Welt exportiert. Er und seine Schwester haben den Familienbetrieb übernommen und führen das langjährige Know-how fort. Sie verfügen über 400 m² Reifekeller in La Croix-en-Touraine. Man findet sie auf mehreren Märkten des Departements und, wie selbstverständlich, in den Markthallen von Tours! Ganz einfach, sie bieten etwas für jeden Geschmack, insbesondere eine beeindruckende Vielfalt an Ziegenkäse.

In La Petite Forêt ist Ziegenkäse die Spezialität! Hier werden alle Käsesorten aus der Ziegenmilchproduktion der Farm mit gentechnikfrei gefütterten Tieren hergestellt und kommen in allen möglichen Formen daher: Pyramiden, Crottins, Herzen, über Kleeblatt ... Wussten Sie, dass alle diese Käsesorten aus derselben Milch hergestellt werden und dass es die Form des Käses ist, die den Geschmack von einem zum anderen verändert? Der Bauernhof stellt natürlich auch die AOC-Rohkäsesorten her, darunter den berühmten sainte-maure-de-touraine. Der Bauernhof öffnet seine Türen, um Ihnen die Käseherstellung näher zu bringen! Kinder freuen sich über einen Gang durch den Stall, vor allem während der Melkzeiten. Sie können eine Kostprobe nehmen, bevor Sie Ihre Wahl treffen: sainte-maure, ronds salés, ronds parfumé aux herbes... Der Betrieb produziert auch Lammfleisch, das er direkt ab Hof verkauft.

Einen Käser zu finden, der noch seine Butter herstellt (kein Wortspiel hier, erlauben Sie!), ist selten geworden. De L'Étable à la Tablestellt weiche und halbgesalzene Butter aus dem Fass her. Eine schöne Ziegenkäseabteilung mit gut 30 Sorten aus der Region nimmt einen wichtigen Platz in der Auslage ein, ebenso wie eine Reihe von Tommes aus verschiedenen Regionen. Auch andere französische, schweizerische und holländische Pasta-Ferme sind vertreten, was jedem Käser, der etwas auf sich hält, zur Ehre gereicht. Ein schönes, versöhnliches Ganzes sowohl für Neulinge als auch für Kenner.

Die 120 Milchschafe von Corinne und Jean-Marie Vecten weiden von April bis November bei schönem Wetter und werden im Winter mit Luzerne, Getreide und Erbsen aus eigenem Anbau gefüttert. Die Kühe werden von Februar bis Oktober gemolken, nachdem sie im Januar gelammt haben, im Schafstall. Ihre Rohmilch wird auf dem Betrieb zu Käse verarbeitet: Brébier, eine milchige, crottinähnliche Paste, Blason d'Orléans, eine weiche Paste, und Capétieux, eine gepresste Paste.

Dieser Käse aus der Region Ile-de-France und Beauce wird aus Kuhmilch hergestellt und ist das Grundprodukt früherer Zeiten für die Mahlzeiten und Imbisse auf den Bauernhöfen. Bei der handwerklichen Herstellung wird die Milch mit wenig Lab und einer langsamen Gerinnung gereift und mit einer Schöpfkelle geformt, wobei der Käse aus teilentrahmter Milch hergestellt wird. Wenn die Käse gut abgetropft sind, werden sie geknetet und mit Trockensalz gesalzen und etwa drei Wochen lang ruhen gelassen. Alle zwei Tage werden sie dem Wenden unterzogen und so ausgewählt, um vor der Reifung ein perfektes Produkt zu erhalten. Das handwerklich hergestellte feuille de Dreux ist ein natürliches lokales Produkt geblieben. Man erkennt es leicht daran, dass es von Kastanienblättern umgeben ist.

Sylvie Gauthier empfängt Sie mit einem Lächeln in diesem Geschäft im Herzen von Chinon. Es werden etwa 120 Artikel aus verschiedenen Regionen angeboten, die alle aufgrund ihrer Qualität ausgewählt wurden: ein kleines Paradies für Käseliebhaber! Frische Sahne, Butter und Milch gehören selbstverständlich ebenso zum Angebot wie Marmelade, Essig, Wein und Wurstwaren. Auch Raclette- oder Apéroplatten werden angeboten. Für einen Null-Abfall-Ansatz denken Sie bitte daran, Ihren Behälter mitzubringen. Online-Shop mit Click & Collect-Service.

Die Käserei Moreau führt seit über 140 Jahren ein einzigartiges handwerkliches Know-how in Pontlevoy fort. Entdecken Sie eine große Auswahl an traditionellen Ziegenkäsesorten wie Sainte-Maure und Selles-sur-Cher (AOP), die einfach himmlisch schmecken. Wenn Sie durch die Türen des Ladens gehen, finden Sie auch köstliche lokale Spezialitäten. Für die Wissbegierigen unter Ihnen gibt es Führungen, bei denen Sie hinter die Kulissen der Herstellung blicken können, bevor Sie eine großzügige Verkostung genießen. Bei der Produktion wird ihre hervorragende Reifungspalette geehrt. Diese Adresse ist ein Muss für Liebhaber von außergewöhnlichen Käsesorten und authentischen Produkten aus der Region.

Dieser Erzeuger bietet den Ab-Hof-Verkauf seines Ziegenkäses A.O.P Pouligny-Saint-Pierre an. Seit über 25 Jahren stellt die Ziegenfarm diesen köstlichen pyramidenförmigen Käse her, der seine Besonderheit seinem leichten Geschmack, seinem glatten, cremigen Teig und seiner dünnen, blaugrauen Rinde verdankt. Die Ferme des Ages hat in 20 Jahren 14 Medaillen gewonnen. Sie ist einer der Betriebsstandorte des Landwirtschaftsgymnasiums von Châteauroux. Die Farm kann zur Freude von Familien besichtigt werden, eine Reservierung ist jedoch ratsam - vor allem im Sommer.

Christel und Denis Vandromme halten etwa 100 Ziegen in Biohaltung. Sie stellen Käse mit der Herkunftsbezeichnung Pouligny-Saint-Pierre her: Pyramide, Bûche, Faselle und kleine Apérobiques. Ihre Produkte werden auf dem Hof und bei verschiedenen Händlern verkauft. Am Samstagmorgen sind sie auch auf dem Markt in Le Blanc zu finden. Die Landwirte bieten Führungen über ihren Hof an: Rechnen Sie mit etwa einer Stunde für Gruppen und Schulklassen. Eine Verkostung ist möglich (gegen Aufpreis).

Dieser landwirtschaftliche Betrieb beherbergt 160 Milchziegen. Aus ihrer Milch stellt Dominique Couturier AOC-Käse, Selles-sur-Cher und Valençay, her. Sie finden hier auch Käse, den Sie zum Aperitif in Form von Fingerhüten genießen können, aber auch Crottins, Herzen und Quark.

Hier werden natürlich Gargilesse, Coeurs de l'Indre, kleine Ziegen für den Aperitif - die Apérobiques (eingetragene Marke) -, aber auch braune oder blonde Qéops, Lingots, P'tits rondins oder auch rustikale Weißkäse hergestellt. Die Käse werden geformt, mit weißem oder aschgrauem Salz gesalzen und in der Käserei gemäß den EG-Normen gereift. Odile und Sébastien Floury heißen Sie herzlich willkommen, um Ihnen die verschiedenen Ziegenkäsesorten aus eigener Herstellung vorzustellen.

Der Bauernhof Bel-Air, der durch ein großes Schild am Ortseingang von saint-Gaultier (route de Thenay) gekennzeichnet ist, empfängt Sie für den Verkauf ab Hof. Man bietet Ihnen eine Auswahl an Kuhmilchprodukten an: Käse aus roher Vollmilch, den Galtois, Quark, Bauernsahne und Frischmilch. Auf Anfrage ist es möglich, den Bauernhof zu besichtigen. Auf den Märkten: freitags in Saint-Gaultier, samstags in Châteauroux und Argenton-sur-Creuse, jeden zweiten Mittwoch in Orsennes.

Anthony Moulin ist heute der einzige Käseproduzent im Departement Eure-et-Loire! Hier werden die 15 Kühe mit Produkten vom eigenen Hof gefüttert. Er bietet Ihnen im Direktverkauf ab Hof Quark, gesalzenen Frischkäse, Blaukäse aus Beauce, Gewürzquadrat, Patichon und Tomme an. Seine große Spezialität ist der Käse mit Pfeffer, ein Gericht, das früher auf den Bauernhöfen der Beauce serviert wurde und dessen Geschmack er wieder aufleben lassen kann. Er geizt nie mit Tipps, wie man seine Käse am besten genießt.

Jean-Luc, Patricia und Benjamin Forand stellen seit 1996 den mit einer Goldmedaille ausgezeichneten Bauernkäse aus Pouligny-Saint-Pierre, A.O.C., her. Eine wahre Delikatesse für Ziegenkäseliebhaber! Seit 2002 wollten sie ihre Produktion diversifizieren und züchteten auch Schafe und Schweine. Das Fleisch wird ebenfalls direkt ab Hof verkauft. Sie stellen auch Wurstwaren her. Sie finden sie auch auf den Märkten von Le Blanc, Déols und Tournon-Saint-Martin.

Wenn Sie Ziegenkäse lieben, sollten Sie auf dem charmanten Bauernhof von Eric und Nathalie in dem kleinen Dorf Druye Halt machen. Hier grasen mehr als 200 Ziegen. Vor allem aber können Sie in dem kleinen Laden auf dem Hof frische Qualitätsprodukte direkt kaufen. Das kleine Extra? Der Besuch und die Vorstellung der Tiere, ein beliebter Moment für Kinder. Sie können die Produkte (Käse, Joghurt...) auch auf den Märkten von Joué-lès-Tours und Savonnières finden.