Restaurants cuisine régionale Kolumbien

Eines der schönsten gastronomischen Erlebnisse des Landes. Autorenküche, die von Rafael Buitrago meisterhaft geführt wird und eine erhabene Hommage an die Traditionen von Santander darstellt. Zusammen mit seinem Team verarbeitet der Chefkoch das lokale Produkt und sublimiert es durch Technik. In der Küche eine Symphonie, auf dem Teller Poesie, wo das Risiko groß ist, aber unter Kontrolle gehalten wird. Hier wird der Ziegenkäse kandiert und gebraten, die Nussbutter mit Salbei und Walnüssen oder Ameisen aromatisiert und die Rote Bete geräuchert. Als Dessert eine rührende Hommage an die Großmutter des Küchenchefs. Das ist eines Sternekochs würdig.

Im Innenhof eines schönen Kolonialhauses, gleich neben dem zentralen Park, befindet sich ein Restaurant mit typischer Küche, mit gutem Fleisch, aber auch mit vegetarischen Optionen. Die Steaks werden mit guten Soßen serviert und die Portionen sind großzügig. Dazu passt ein BBC (handwerklich gebrautes Bier aus Bogotá) oder ein frischer Fruchtsaft.