ASSOCIATION FRANCE CAFÉS GOURMETS
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Die Association France Cafés Gourmets ist der bewaffnete Arm der allmächtigen SCAE Europe (ndl.: Specialty Coffee Association of Europe) mit Sitz in London. Das Ziel der Vereinigung: Förderung des Kaffees vom Import bis zur Tasse. Die eingesetzten Mittel: Bessere Auswahl, Begleitung und Gentrifizierung der Bohne durch die Entwicklung anerkannter Ausbildungsgänge, eines Know-hows und einer Lebenseinstellung, an denen es der Zunft der Kaffeespezialisten hier in Frankreich lange gemangelt hat. Das Modell kommt natürlich direkt aus den USA, wo der Specialty Coffee in den 1970er und 1980er Jahren als Reaktion auf die Verluste des Marktes, seine Unwägbarkeiten und die Notwendigkeit, die Kunden zurückzugewinnen, entstanden ist. Das Ergebnis: Ausbildung von Baristas in Latte Art und Cupping nach Art von Weinkennern. Mit der SCAE verspricht der Kaffee ein neues Gesicht zu bekommen!
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