Märkte im Freien Bouches-Du-Rhône

Er ist einer der größten Märkte der Provence und einer der beliebtesten. Mit 450 Schaustellern am Samstag und 300 am Mittwoch findet man an den Ständen alles: Obst und Gemüse, Käse, Blumen und Gewürze, Fleisch und Fisch, Honig, alle frischen und regionalen Produkte und auch Kleidung und Kunsthandwerk. Am Samstag erstreckt er sich über den gesamten Boulevard des Lices und einen Teil des Boulevard Georges-Clemenceau und des Boulevard Émile-Combes. Mittwochs auf dem Boulevard Émile-Combes.

Diese Institution hat ihre Türen in der Rue Espariat geschlossen, kehrt aber dienstags, donnerstags und samstags auf den Markt am Place de la Madeleine zurück, um die Aachener zu erfreuen! Nicolas, der vom Vater auf den Sohn übertragene Handwerksmeister, hat die Fackel übernommen und ist mit seinem Lastwagen unterwegs. Hier findet man die Hauptprodukte dieser Metzgerei: Rindfleisch aus dem Charolais-Zentrum, Lammfleisch aus der Region PACA, Schweinefleisch aus den Alpen... und Fertiggerichte zum Mitnehmen, die nach den Inspirationen des Küchenchefs zubereitet werden. Die Qualität und der Service stimmen, wie die Warteschlange zeigt. Ein sicherer Wert!

Auf dem Markt am Place des Prêcheurs ist er nicht zu übersehen. Vor dem schönen Stand dieses Fischhändlers und Entschuppers, der die Restaurants Sauvage und Gallifet, zwei schöne Restaurants in Aix, beliefert, stehen oft lange Schlangen. Goldbrasse, Seezunge, magerer Fisch je nach Jahreszeit, Blauflossen-Thunfisch im Sommer, gefangen an unseren Mittelmeerküsten. Austern, Seeigel, Jakobsmuscheln, Taschenkrebse, Garnelen und Gambas... Und auch Fertiggerichte: Paella, gefüllte Tintenfische, Ceviche, Seeteufel auf Armoricaine-Art, hausgemachte Gerichte von Boris und Adrien, die auch einen Cateringservice bei Ihnen zu Hause für Ihre Empfänge anbieten.

Nach einer Ausbildung am Institut Paul Bocuse und einer Spezialisierung auf Wurstwaren bei MOF Arnaud Nicolas kehrt Raphaël Chiappero nach Frankreich zurück, erobert die Märkte und hat nun einen Laden in der Passage Agard eröffnet: eine Gelegenheit, zu jeder Tageszeit Wurstwaren in all ihren Variationen zu entdecken: Würste, aber vor allem seine Spezialitäten, köstliche Pasteten (Schwein, Geflügel, Wild und Gänseleber), langsam gegarte Terrinen, ein Genuss, und andere Pressen oder Rillettes... Ob für ein Abendessen mit Freunden, einen Aperitif oder eine Mahlzeit - Sie werden nie enttäuscht sein! Wenn Sie eher das Meer bevorzugen, finden Sie auch Fischterrinen, Blutwürste aus dem Meer und andere Graved Lachs.

Le traiteur Breton, der bereits seit sieben Jahren auf den Märkten von Lambesc, Velaux und Pélissane vertreten ist, lässt sich nun donnerstags und samstags vormittags auch in Aix nieder. Fischgerichte, wie eine schöne Forelle aus dem Ofen oder gefüllte Tintenfische mit einer feinen Farce aus Kalbfleisch, dazu Kartoffelstampf, Kartoffelschrot mit Reis oder ein anderes Auberginengratin alla parmeggiana. Ebenfalls Gerichte auf Fleischbasis. Zum Mitnehmen für ein Mittagessen oder für einen Abend mit Freunden. Bestellungen können am Telefon entgegengenommen werden, damit Sie nicht in der Schlange stehen müssen...