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Die im ¹⁷. Jahrhundert gegründete Usine de Galion ist die letzte und einzige noch in Betrieb befindliche Zuckerfabrik auf Martinique und ein zeitloser Hüter dieser mehr als hundert Jahre alten Erinnerung. Über mehrere Jahrhunderte hinweg stützte sich die Wirtschaft Martiniques fast ausschließlich auf den Anbau und die Verarbeitung von Zuckerrohr. Die Fabrik stellt heute eine breite Palette an Zuckerarten her: braunen Zucker, große Aromen... In Form einer gemischten Wirtschaft stellt sie auch Rum her. Sie war 1849 im Besitz der Familie Dubuc und wurde später von Eugène Eustache gekauft, einem belgischen Kaufmann, der mit Emile Bougenot, einem Ingenieur, der sieben der damals elf Zuckerfabriken auf Martinique kontrollierte, zusammenarbeitete. Im Zentrum der Zuckerfabrik befindet sich ein Hindutempel, der von der starken Präsenz indischer Arbeiter auf der Insel (Ende des ¹⁹. Jahrhunderts) zeugt, die die Erlaubnis erhielten, ihre Kultstätte zu errichten. Der Legende nach hielt ein indischer Priester nach einer starken Dürre eine Zeremonie zu Ehren der Hindugötter ab, woraufhin der Regen einsetzte. Die Fabrik kann zwischen Februar und Juni besichtigt werden, wenn die Zuckerkampagne läuft und das Zuckerrohr geerntet wird. Die Besichtigung ist besonders interessant. Beachten Sie, dass Kinder unter sechs Jahren keinen Zutritt haben.

Gut zu wissen auch: Geschlossene Schuhe sind Pflicht! Am Ende dieser schmackhaften Besichtigung schaut man im Fabrikladen vorbei, um die verschiedenen Zuckersorten, die die Galion-Fabrik derzeit vermarktet, zu probieren und zu entdecken und zu versuchen, die Geheimnisse der Herstellung zu lüften.