Restaurants Küche der Welt Provinz Bizkaia

Ein ehemaliges Caserio , das von charakterstarken Landschaften umgeben ist, ist die Kulisse, in der der junge, stilvolle Sternekoch Julen Baz arbeitet. Hier gibt es zwei Angebote: die Taverne, lässig und bistronomisch, und das Restaurant im Obergeschoss mit seinen zehn Tischen, die auf die Täler ausgerichtet sind. Das Menü ist eine sensorische und zeitliche Reise in die baskische Kultur, die durch eine feine Gastronomie in 14 Gängen vermittelt wird. Frische und lokale Produkte werden gegrillt oder zu Eintöpfen verarbeitet und mit explosiver Konzentration verzehrt. Außergewöhnliche Weine.

Der mit Kräutern bepflanzte Garten, der von grünen Tälern umgeben ist, stimmt auf das Jahr 2023 ein, in dem Tetsuro Maeda, ein japanischer Koch und Kenner der baskischen Aromen, in einem vierhundert Jahre alten Caserio eine umwerfende gastronomische Kantine eröffnen wird. Subtilität, Einfachheit und Ausgewogenheit der Aromen: Der Mann hat das Genie, die lokalen Produkte auf den Boden der japanischen Gastronomie zu bringen, nicht ohne eine Prise Humor. In der Küche beginnt man mit Amuse-Bouche, im Speisesaal folgt eine choreografierte Parade perfekter Teller. Ein Essen, das man in einer Reihe verlässt.

Im Viertel Casco Viejo stößt man auf eine Adresse, die den Einwohnern von Bilbao wohlbekannt ist: Los Fueros, eine baskische Institution. Paul, der Chefkoch, bringt Modernität in seine traditionelle Küche, die von Herzen kommt. Auf der Speisekarte dieser zweistöckigen Taverne mit Terrasse stehen klassische baskische Spezialitäten wie Garnelen à la plancha, Fisch- und Meeresfrüchtesuppe, Costilla vom Schwein "euskal txerri" oder Bacalao pil-pil! Lassen Sie noch etwas Platz für die Nachspeisen, sie sind alle umwerfend! Eine typische Adresse, die Sie unbedingt testen sollten!