Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine LA BALAGNE

Im Jahr 1905 begann die Familie Costa im Dorf Lama mit der Aufzucht und Verarbeitung von Schweinen. In den 1970er Jahren beschließt Ange Toussaint-Costa, in einem Strumpf in Urtaca eine Wurstverarbeitungswerkstatt zu errichten. Zunächst blieb die Produktion auf den Winter beschränkt, wurde aber mit der Vergrößerung der Schweinezucht ausgeweitet. 1985 baute er einen neuen Verarbeitungsschuppen, der vor kurzem erweitert wurde. Er ist einer der drei größten Produzenten der Insel.

Annie Traiteur ist eine echte Institution in Calvi und das Ergebnis eines Familienprojekts, das 1992 ins Leben gerufen wurde. Ursprünglich führten Annie und ihr Mann den Laden, gaben ihr hinterlassenes Know-how aber an ihre Tochter weiter, die das Geschäft übernahm und es in einen gepflegten und qualitativ hochwertigen Feinkostladen umwandelte. So stürzen sich Touristen und Einheimische in den Laden, um alle Geschmäcker des korsischen Terroirs zu entdecken. In der Feinkostabteilung lassen Sie sich von den salzigen Antipasti-Törtchen oder der korsischen Kalbspfanne verführen. Im Lebensmittelbereich bietet der Laden eine breite Palette sorgfältig ausgewählter lokaler Produkte an.

Ein Familienbetrieb seit 1932, der die Straßen der Stadt Paolina mit dem Duft von Kaffee aus aller Welt erfüllt! Man betritt das Geschäft wie ein Museum, um den alten Kaffeeröster, die Sammlung von Mühlen und Kaffeekannen und die Taschen, die wie Standarten an den Wänden des Ladens hängen, zu bewundern. Die ganze Familie Franceschini steht stramm, um Ihnen die anerkannte Qualität ihrer Mischungen anzupreisen. Sie sind kein Kaffeeliebhaber? Keine Sorge! Der Laden bietet eine große Auswahl an Tees und Kräutertees aus der ganzen Welt.

Vier Generationen stehen nacheinander am Herd der Familienkeksfabrik Casanova, die im Herzen der uralten Berge von Balanin liegt. ^Jahrhunderts gegründet wurde, hat das Haus nicht aufgehört, den Duft seiner raffinierten Süßigkeiten auf der Insel der Schönheit und darüber hinaus zu verströmen. Unter dem Einfluss des jahrhundertealten Duftes können selbst die größten Feinschmecker die Produktionsstätte unter dem Familienhaus erkunden, um die vielen Geheimnisse der Herstellung zu ergründen oder die köstlichen Kekse des Tages zu probieren. Ein Moment der Glückseligkeit auf dem Gipfel!

Das Weingut Orsini wird als Kathedrale des modernen Genusses dargestellt. Ursprünglich berühmt für seine AOC-Weine aus Calvi, hat es seine Produktion durch die handwerkliche Herstellung von Aperitifs aus Früchten und Pflanzen der Macchia bereichert. In einem raffinierten und sehr gepflegten Ambiente können Sie Aperitifs mit Orangen- oder Pfirsichgeschmack, Muscat und Cap corse, aber auch Liköre mit Aromen von Kastanien, wilden Brombeeren, Erdbeeren und Zedrat, Mandeln oder Feigen und Haselnüssen sowie eine Auswahl an Konfitüren, Nougat, Fruchtpasten und Maquisettes probieren. Anfertigung von Geschenkboxen. Schöner Weinkeller mit geschmackvoll eingerichtetem Empfangs- und Verkostungsraum und einigen schönen musikalischen und kulturellen Veranstaltungen in der Saison.

Von April bis Oktober können Sie jeden Freitagmorgen auf diesem Markt, auf dem alle Gemüse- und Obstsorten biozertifiziert sind, lokale Erzeuger und Handwerker kennen lernen. Die Händler beraten Sie gerne und lassen Sie ihre Ernte probieren. Der direkte Kontakt zu den Händlern wird neben der Qualität der saisonalen Produkte und der landestypischen Spezialitäten besonders geschätzt. Was das Kunsthandwerk betrifft, sind Sie nicht davor gefeit, lokale Perlen aufzuspüren.

In diesem typischen, sonnenverwöhnten Gebäude befindet sich die handwerkliche Keksfabrik Salvatori, die vor über fünfzig Jahren gegründet wurde. In der Werkstatt neben dem Laden werden kleine Kekse gebacken, und zwar nicht irgendwelche Kekse, sondern die für die Region typischen Canistrellis. Sie sind knusprig, eifrei und in vielen Geschmacksrichtungen erhältlich: Mandel, Haselnuss, Anis, Amaretti, Kastanie, Zitrone, Schokoladenstückchen, Vanille-Karamell usw. Ein weiteres Spitzenprodukt sind die weicheren Tourtellini. Der Genussmoment: einen Kaffee mit Canistrelli auf der Terrasse des Ladens trinken.

Er wurde 1993 als historisches Monument klassifiziert und 2018 zum "Schönsten Markt Korsikas" gewählt. Die 21 Säulen und 380^m2, die sich harmonisch mit den Palmen und dem Ziegelrot der Dächer vermischen, überragen seit Mitte des ¹⁹. Jahrhunderts den malerischen Place Paoli! Hier bieten lokale Produzenten saisonales Obst und Gemüse, authentische Käsesorten, appetitlichen lokalen Fischfang oder auch Gebäck mit insularen Noten an... Die Atmosphäre ist festlich und die Händler werden nicht zögern, Sie ihre Produkte mit dem unvergleichlichen nustralischen Geschmack probieren zu lassen!

Das Weingut der Familie Suzzoni liegt auf dem Weg zur Kapelle San-Petru aus dem 12. Jahrhundert, die unter Denkmalschutz steht. Es erstreckt sich über 50 Hektar in den Gemeinden Montegrosso und Lumio, die auf traditionelle Weise bewirtschaftet werden, auf einem Terroir aus Granitarena und Lehmterrassen, das mit Niellucciu, Sciaccarellu, Vermentinu, Grenache, Syrah, Cinsault und Muscat Petit Grain bepflanzt ist. Der neue Weinkeller, der seit 2010 biologisch bewirtschaftet wird, ermöglicht Weinproben, Besichtigungen und sachkundige Kommentare. Zum Probieren: Domaine Culombu, Clos Culombu.

Man kennt das Mineralwasser von Zilia, seine Weine machen ihm Konkurrenz! Erleben Sie einen besonderen Moment im Herzen des renommierten Weinguts Alzipratu, in der Nähe des gleichnamigen Klosters, mit einem sensorischen Rundgang, bei dem Sie die Geschichte der korsischen Weine, das balanesische Terroir und seine Rebsorten entdecken... Der Ausflug endet mit einer Verkostung der Weine des Weinguts in Verbindung mit der korsischen Gastronomie (5 Gerichte/5 Weine). Sie werden den Empfang und das Know-how der Familie Acquavia zu schätzen wissen. Zu entdecken: der Pumonte in rot, weiß und rosé. Verkauf von Konfitüren, Honig und Olivenöl aus der Region.

Kill Brie ist die schöne Geschichte von Virginie Bruno, die ihren Beruf als Literaturprofessorin aufgegeben hat, um Käse zu veredeln, darunter sieben originelle Käsekreationen, für die sie bekannt ist: Kill Brie, ein Brie mit Trüffeln, der absolut süchtig macht, und Jackie Brocciu, ein Brie mit Brocciu, Nepita und Haselnüssen. In diesem Laden wimmelt es nur so von seltenen Schätzen. Als Sahnehäubchen stellt Virginie unglaubliche Käseplatten zwischen Blumen, Früchten und Käse mit einem magischen Sinn für Ästhetik her! Unbedingt entdecken!

Der Super U et Drive in Calvi ist ein Supermarkt in der Avenue Christophe Colomb. Er bietet verschiedene Dienstleistungen wie Einkaufen im Laden, Abholung im Laden und Lieferung an. Der Laden bietet eine große Auswahl an Produkten, darunter auch Autovermietungen.

Eammanuelle Taberlet ist eine engagierte Produzentin im biologischen Landbau, die hauptsächlich Gemüse- und Obstsorten von alten Sorten anbaut, die aufgrund ihrer außergewöhnlichen Geschmacksqualität ausgewählt wurden. Der junge Betrieb ist in der Ebene von Lozari in der Gemeinde Belgodère in der Balagne angesiedelt. Sie finden die saisonale Produktion von A Zucca Bella auf dem Markt von Lumio am Samstagmorgen und im Verkauf in Körben auf Bestellung oder im Abonnement.

Amiral, Patriotique oder Fidèle - die hübschen Flaschen oder Dosen dieses Bieres lassen es an Würze nicht fehlen und ihre Verkostung ist ein Genuss. Die handwerkliche Mikrobrauerei Gloria wurde 2019 in Calvi auf der Balagne-Balkonstraße von Dumè Beretti gegründet, der sich ein geschmacksintensives Premium-Bier nach amerikanischem, aber... korsischem Vorbild für die gute Küche und seine fröhliche Kundschaft mit Boxen und Animationen in der Brauerei oder in der Stadt rund um einen Dreiräderer vorstellt... Wir lieben auch seine Limo, eine wenig gesüßte Limonade in drei Geschmacksrichtungen: Clementine, Zitrone, Apfel.

Die Familie Paolini gründete das Weingut im Jahr 1900. Heute repräsentiert Marc Paolini die fünfte Generation und folgt seiner Mutter, die das von seinem eigenen Vater geerbte Weingut leitete. Die Domaine Landry, die mit traditionellen Rebsorten bepflanzt ist, ist für ihren Rosé Gris bekannt, dessen Vorreiter sie war, aber auch für eine schöne Cuvée Léa, einen Rotwein, der in Eichenfässern ausgebaut wird, den weißen Léa, den Innatendu, einen überraschenden Rotwein, den Blanc des copines (Weiß der Freundinnen). Vorteil: gesellige Veranstaltungen auf dem Weingut, Besichtigungen des Weinbergs mit Picknickbereich, Musik- und Verkostungsabende...

Die mit modernsten Geräten ausgestattete Genossenschaft mit rund 100 Mitgliedern setzt auf ein hochwertiges Öl, das unter dem Namen "Oru di Balagna", das Gold der Balagne, vermarktet wird. Es wird aus mehreren Olivensorten gewonnen, vor allem aus Sabina- und Germaine-Oliven, die von mehr als 100 Jahre alten Olivenbäumen stammen. Es wurde von der Zeitschrift 60 millions de consommateurs zum besten Olivenöl Frankreichs gekürt und regelmäßig auf der Internationalen Landwirtschaftsmesse prämiert.

Mit der Ankunft der fünften Generation dieser Winzerfamilie vollzieht sich in diesem dreißig Jahre alten Weingut ein sanfter Wandel. Camille-Anaïs, eine junge Önologin und Winzerin, bemüht sich darum, diese Welt der Brut der AOC Calvais zu feminisieren. Abgesehen von dem Interesse, dieses schöne Anwesen zu besichtigen, wird man dort die Produktreihe Villa Maestracci in rot und weiß finden, die aus alten Weinstöcken stammt und 12 Monate im Fass ausgebaut wird, den großen Klassiker E Prove in allen drei Farben, darunter ein gefährlicher grauer Rosé, den Clos Reginu in allen drei Farben, eine traditionelle Cuvée, und die Marottes d'Anaïs in rot.

Christophe Talon, gebürtig aus L'Ile-Rousse, ist nach Ausflügen nach Nizza in seine Heimat zurückgekehrt, um sich in diesem ganz neuen Konzept niederzulassen: eine große Weinkeller-Bar zu unserem größten Vergnügen. Eine Präsentation im großen, hellen Saal von mehr als 1000 Referenzen lokaler, kontinentaler und internationaler Crus durch diesen anerkannten beratenden Sommelier. Christophe freut sich, seine Leidenschaft mit Ihnen zu teilen, und um den Besuch zu verlängern, kann man sich außerdem im Epikureer-Raum niederlassen, um die Verbindung von Speisen und Weinen zu finden.

Dalilha hat 2009 dieses kleine, gemütliche und entspannte Boudoir eröffnet, in dem man sich wie in einem Kokon fühlt, verwöhnt! Wenn Sie den ganzen Tag bis 18:30 Uhr vor Ort essen oder sich die Gerichte zum Mitnehmen holen möchten, gehen Sie durch die Schranke, die sich automatisch hebt. Hier werden lokale (und biologische) Produkte mit Liebe zubereitet: Kalbfleisch aus Galéria, Rindfleisch aus Santa-Reparat, Eis aus Oletta... und jeden Tag ein vegetarisches Gericht. Eine kleine, gut durchdachte Speisekarte für den kleinen oder großen Hunger, ein Tagesangebot und das Vergnügen, Sie vom Frühstück bis zum Aperitif zu empfangen!