Produzenten von Olivenöl Mercantour

Die Domaine de la Chapelle Saint-Jérôme ist auf Phytotherapie (ätherische Öle, Heilpflanzen) spezialisiert und hat natürlich daran gedacht, auch Olivenöl in ihre Produktpalette aufzunehmen. Die 800 Olivenbäume, die im bergigen Herzen eines dem Naturpark Mercantour benachbarten Zirkus gepflanzt sind, werden biodynamisch bewirtschaftet und ergeben ein Öl mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Nizza, das vollständig handwerklich hergestellt und in Steingutflaschen abgefüllt wird, damit der Nektar vor Luft und Licht geschützt ist.

Das Landgut, das sich seit 1974 in Familienbesitz befindet, umfasste einige Olivenbäume, die vernachlässigt wurden. Durch harte Arbeit wurden einige 200 hundert Jahre alte Bäume wieder in die Produktion gebracht, die heute eines der besten Öle der Region liefern. Die Plantage wurde verdichtet, sodass wir heute etwa 800 Bäume der Sorte Cailletier haben, die auf 4 Hektar Restanques in 600 m Höhe biologisch angebaut werden. Hinzu kommen etwa 150 jahrhundertealte Olivenbäume, die von den Landwirten in der Gemeinde Castillon gepachtet wurden. In der Mühle von Lucéram werden zwei Arten von Olivenöl hergestellt: das Cru Amandine, AOP Nizza, mit reifer Fruchtigkeit und Aromen von frischen Mandeln und Haselnüssen und das Cru Annette, ebenfalls AOP Nizza, aber mit grüner bis reifer Fruchtigkeit und Aromen, die eher an Artischocken und Zitronenschalen erinnern. Die Öle werden dekantiert und in Edelstahlfässern lichtgeschützt gelagert und nach und nach abgefüllt, wenn sie verkauft werden. Das Weingut stellt außerdem Olivenpaste AOP Nizza, Tapenade und Oliven in Salzlake auf natürliche Weise her. Seit 2004 hat Fréderic Soffiotti dem Unternehmen einen neuen Impuls gegeben. Er entwickelte die Produktpalette, schuf eine visuelle Identität, baute ein Konfitürenlabor, richtete einen Verkaufsladen ein, organisierte Besichtigungen und Teepartys... Jetzt wird sein Öl direkt auf dem Weingut verkauft, aber auch in Feinkostgeschäften, in der Region und in Paris (Lafayette Gourmet), in einer Vinothek in Mailand und sogar bis nach Japan!