Das "Made in Baskisch"
Die Wahl wird vor allem durch Ihren Besuchsort bedingt sein! Wenn es Bayonne ist, ist die Hauptstadt des Baskenlandes auch die Hauptstadt der Schokolade. Der Anfang wird also von süßen Leckereien geprägt sein: Daranatz, Adam, Paries, Cazenave, Txokola, Raux... Bei den herzhaften Leckereien sind die Häuser Montauzer, Oteiza, Aubard, Ibaialde oder auch Sébastien Zozaya, Meilleur Ouvrier de France, zu nennen. Neben den Leckereien bietet das "Made in Basque" auch eine Fülle an Know-how und Handwerkern, die nie um Ratschläge verlegen sind. Sie suchen einen Steinbildhauer, einen Tapezierer und Dekorateur, einen Gemälderestaurator, einen Reparateur alter Uhren oder einen Kunstbuchbinder? In kaum einer anderen Region gibt es so viele Handwerker aus allen möglichen Bereichen. Das Know-how ist generationenübergreifend. Es geht auch um die Makila-Fabrik bis hin zur Poésie du Verre, von baskischen Stoffen und Wäsche bis hin zu Messerschmieden und Schöpfern außergewöhnlicher Glasmalereien. Biarritz, Bidart, Guéthary, Saint-Jean-de-Luz, Hendaye und andere sind ebenfalls Brutstätten für Kunsthandwerker. Keine Straße ohne ein " Made in Baskenland ", ein Slogan, der hier eine Geisteshaltung ist. Das baskische Know-how widersteht (vorerst) der Globalisierung, den Charms aus anderen Ländern und den Billigpreisen, aber wie lange noch? Es ist der Verbraucher-Akteur, der die Entscheidungsgewalt haben wird.
Spezialitäten nach Provinz
Auf der Soule-Seite, genauer gesagt in Mauléon, befindet sich das Königreich der Espadrille mit seiner 2000-jährigen Geschichte, das innovativ ist, aber gleichzeitig die handwerkliche Herstellung respektiert. Nicht zu vergessen sind die Hersteller von Käse und Gepökeltem.
In Baja Navarra, einem noch landwirtschaftlicheren Gebiet, gibt es Dörfer, die dem Kunsthandwerk gewidmet sind, wie Labastide-Clairence, Bidache, Saint-Palais, Bidarray und nicht zu vergessen das "Village des Artisans" in Ossès, wo man die Töpferei Goicoechea besichtigen kann, die seit vier Generationen Töpferwaren aus Terrakotta herstellt, die bei internationalen Dekorateuren und Innenarchitekten sehr beliebt sind, die Brennerei Domaine Brana, die Schnaps und Gin mit korsischer Klementine herstellt, die Espadrilles Don Quichosse, Sandalenmacher in dritter Generation, den Bauernhof Arnabar, Hersteller von Foie Gras und Enteterrine, die Bauernkooperative Kaiku Borda mit dem Idoki-Siegel, Aldabia, Geflügelhändler aus dem Baskenland, und die handwerkliche Schokoladenfabrik Laia. Nicht zu vergessen die Winzer der AOP Irouléguy, einer der kleinsten Weinbauern Frankreichs und der einzige im französischen Baskenland.
Auf der Labourd-Seite ist der Piment d'Espelette ursprünglich eine Pflanze, die im 16. Jahrhundert aus Mexiko importiert wurde. Zunächst diente sie als Medizin, wurde aber sehr schnell zu einer Girlande, die die Fassaden bedeckte, und vor allem zu einem Gewürz, das in den Kleingärten angebaut wurde. Die seit 2008 mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung und später mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung versehene Chilischote, die von fast 200 Produzenten hergestellt wird, kann in drei Formen angeboten werden: ganz und frisch, in Schnüren von 20 bis 100 Chilischoten oder als Pulver. Heute gibt es keinen Lebensmittelladen, keine Boutique, die Chili nicht in allen möglichen Variationen anbietet: als Pulver, Gelee, Senf... als Beilage zu Fisch, Fleisch und sogar zu Schokolade! Die Liste wäre sehr unvollständig, wenn wir nicht auch die Gerberei, die Parfüms und die Perlen aus handwerklicher Herstellung erwähnen würden.
Die Arbeit mit Leder
Im Baskenland ist es eine althergebrachte Tradition und es gibt eine Vielzahl von Handwerksbetrieben, die mit Leder zu tun haben (Gerbereien, Lederwaren, Sattlereien). Zu nennen sind die Gerberei Carriat, die auf die Herstellung von Luxusleder spezialisiert ist, die Gerberei Garat mit einer natürlichen und pflanzlichen Gerbung, Erro Maroquinerie, die Lederwarenfabrik Laffargue, die seit 1890 in Saint-Jean-de-Luz Taschen, Geldbörsen, Gürtel usw. aus sehr schönen Lederwaren herstellt. Ebenfalls Lederwaren von Arano, die Sattlerei Euskal8 oder das Atelier Manufactoum.
Die Espadrilles
Sie werden hauptsächlich in Mauléon-Licharre, der Hauptstadt der Region Soule, hergestellt. In dieser Stadt begann die Herstellung von Espadrilles, zunächst in Handarbeit, aber schon bald in industriellem Tempo. Heute gehört es wie bei der Baskenmütze zum guten Ton, Espadrilles in allen Farben zu tragen, die von den großen Modedesignern übernommen wurden.
Brauereien und Mostereien
Sie sind kein Epiphänomen, sondern eine wirtschaftliche Realität ersten Ranges im Baskenland, wo sich seit einem Jahrzehnt eine große Anzahl handwerklicher Brauereien herausgebildet hat, von denen jede ihre eigene Geheimmethode hat. Das lokale in der Flasche mit den vor Ort hergestellten Variationen, aus natürlichen Elementen, ohne GVO oder Zusatzstoffe... Jeder braut seine eigenen Rezepte mit großer Sorgfalt. Der Cidre, ein historisches Getränk, hat seinen Adelsbrief, insbesondere mit Topa Cidre, der aus 12 Apfelsorten aus dem Baskenland hergestellt wird.
Honig und Derivate
Mit über 80 Berufs- und Hobbyimkern im Baskenland ist der Honig auf den zahlreichen Märkten und in den Geschäften besonders gut vertreten. Er eignet sich hervorragend als Beigabe zu einer Soße oder zum Bestreichen von Fleisch und Fisch. Er ist für seine zahlreichen therapeutischen Eigenschaften bekannt und gehört ebenso wie der Piment d'Espelette unbedingt in den Einkaufskorb.
Andere Fachrichtungen..
Wussten Sie, dass auch im Baskenland Perlen hergestellt werden? Genauer gesagt in Ascain, bei der Manufaktur Simon et Simon, die seit 1865 besteht. Als Erben dieser langen französischen Tradition der Herstellung von Imitationsperlen aus natürlichen Perlmuttextrakten sind sie offizielle Lieferanten großer Modehäuser wie Christian Dior und Chanel. Nathalie Simon (4. Generation) sorgt heute in ihrer Werkstatt und Boutique in Ascain für die Kontinuität dieses althergebrachten Know-hows.
Auch die Parfums kommen nicht zu kurz, insbesondere die Düfte und Parfums des Meisterparfumeurs Christian Louis. Der in Grasse ausgebildete Kreateur ist ein wahrer Freigeist, der ständig neue Düfte wie Bergamotte aus Italien, Iris aus der Toskana oder auch Bois de Santal kreiert. Man findet seinen Laden in Espelette und Bayonne, aber auch am Place des Vosges in Paris...
Stoffe und Leinen sind eine weitere große Spezialität des Baskenlandes, mit gestreiften Leinen, Tischdecken und anderen Konfektionen in leuchtenden Farben. Schöne, oft althergebrachte Manufakturen bieten eine große Auswahl an handgefertigter baskischer Wäsche.
Zusammenfassend
Der Warenkorb wird immer unvollständig sein, es sei denn, Sie nehmen einen Container mit! Sie sollten wissen, dass heutzutage die allermeisten Handwerker und Geschäfte über eine Internetseite verfügen, auf der Sie direkt von Ihrem Wohnort aus bestellen und sich die Ware direkt nach Hause liefern lassen können. In jedem Fall ist der beste Weg, um nichts zu vergessen, wiederzukommen, um neue genussvolle und leckere Einkäufe zu tätigen.
