L'OISON
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Adresse in Chancelade, die Süßes und Salziges sowie Land und Meer mit Produkten aus der Region mischt.
L'Oison bietet einen wunderschönen Saal im Schloss, der modernisiert wurde, wobei die Patina der Wände und Decken und die Pracht der Kronleuchter erhalten geblieben sind. Ein riesiger Spiegel dominiert eine Marmorkredenz, die einst ein Jagdtisch war. Die Lage, nur einen Katzensprung von Périgueux entfernt, ist herrlich. Die Küche ist der guten Pflege von Florian Grundeler anvertraut, der die Speisekarte mit stets perfekt sublimierten regionalen Produkten überarbeitet hat, die von Weinen aus der Region begleitet werden. Der junge Chefkoch liebt süß-saure Mischungen und Land-Meer. Zu seinen aktuellen Rezepten gehören: Ceviche von der Bernsteinmakrele, wilder Spargel, Erdbeeren aus dem Périgord, Radieschen; kleiner Seeteufel vom Schiff, Gambas und Tintenfische nach Art einer Zarzuela, kandiertes Schalottenpüree, Artischocken, Austerngranité; in einer Spekulatiuskugel, Passionsfruchtmousse mit pochierter Ananas, Milchkonfitüreeis... ein ausgezeichnetes Programm! Ein Menü mit Lockpreisen soll Kunden anlocken, die sich bisher nicht hineingetraut haben. Der Ort eignet sich sowohl für einen kleinen Familienempfang als auch für ein romantisches Abendessen.
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