DOMAINE FOUASSIER PERE & FILS
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Als sehr alte Familie aus Sancerre nimmt die Familie Fouassier seit langem einen wichtigen Platz im Weinbaugebiet von Sancerre ein. Bereits 1924 füllte Jules Fouassier seinen Wein in Flaschen ab und vermarktete seine Produktion! Heute arbeiten die 9. und 10. Generation desselben Namens gemeinsam an der Herstellung verschiedener Cuvées, die aus den unterschiedlichen Terroirs der Appellation stammen. Das Weingut besteht aus 44 Hektar Sauvignon und 11 Hektar Pinot Noir. Die Cuvées werden je nach ihrem ursprünglichen Terroir (Lehm-Kalkstein, Kalkstein oder Feuerstein) vinifiziert, das den Schwerpunkt des Weinguts bildet. So werden mehrere weiße Sancerres angeboten, bei denen die Vinifizierung traditionell und identisch ist. Der Pinot Noir hingegen wird mit Kaltmazeration, Einmaischen und Umpumpen vinifiziert, wobei all dies je nach Jahrgang moduliert wird. Zu diesen wunderbaren Cuvées gehört der bemerkenswerte rote "L'Étourneau", der in Fässern ausgebaut wird. Bei den Pouilly-Fumé-Weinen sind die Cuvée "Jules" und der "Domaine des Cassiers" hervorzuheben. Nicht zu vergessen "Mélodie de Gustave Fouassier" oder "Clos Paradis", aber auch "Les Grands Champs". Hinweis: Die Sancerres werden biologisch und biodynamisch angebaut (Arbeit im Weinberg und im Keller nach dem Mondkalender).
