MARCHÉ AUX TRUFFES DE BRANTÔME
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Überzeugen Sie sich von der Qualität der Trüffel, die Sie kaufen, indem Sie einen der vielen "zertifizierten" Trüffelmärkte im Périgord besuchen.
Es ist Saison für den schwarzen Périgord-Trüffel, der Tuber Melanosporum zeigt ab dem Spätherbst seine Nasenspitze. Dies ist der richtige Zeitpunkt für Einkäufe, zumal es nur noch wenige Wochen bis zu den Weihnachtsfeiertagen mit ihren gastronomischen Spezialitäten sind. Terrinen, Pasteten, Halbgebackenes, Crépinettes ... Auf dem Markt von Brantôme finden Sie etwa dreißig Produzenten. Dieser ist zertifiziert, was bedeutet, dass jeder mitgebrachte Trüffel getestet wird, um den Kriterien zu entsprechen und einen Melano von einem Brumale zu unterscheiden. Der Preis und die Verwendung sind nicht die gleichen.
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